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葱油拌面的酱油汁怎么调

编辑:小班  发布时间:2015/5/14

好吃美味的葱油拌面离不开酱油汁来调味,煮好的面配上酱油汁,美味的不得了哦。那大家知道葱油拌面的酱油汁怎么调吗?一起来看看下面的介绍吧。

葱油拌面的酱油汁怎么调

专业做法

选取红葱头,就是根茎是紫红色的小葱。许多地方都有出产。别名很多,有火葱、旱葱、楼子葱、藏葱…等等。只取根茎部分类似藠头的那一段来用。切成小拇指甲盖儿大小的碎块。在五分热的油锅内炸制。待到全部葱片变成金黄色时捞出沥干,用滤纸吸干余油。所得的油就是葱油,剩下的葱片就是著名的红葱酥了。油:葱1.5:1

拌面用的酱油最好是用草菇老抽,鲜度和酱色都好。

家庭做法

在适量食用油(最好是花生油)内放入花椒十几粒,上火加热,直至花椒变糊,捞出花椒,放入葱花稍炸即关火。放入精盐、生抽、兑一些白开水,搅匀即可浇面。假如再配些醋蒜汁、麻酱汁,味道更佳。

葱油拌面的做法

主料

面条250g

辅料

油适量、葱适量、老抽适量、鲜抽适量、鸡精适量、麻油适量、盐适量

步骤

1.准备食材。

2.水开,放些油。盐。下面条煮熟。

3.把面条捞出,放入凉水过凉,捞入大碗。

4.锅里油热,放入葱花爆香,倒入小碗。

5.用葱花油,鲜抽,老抽,植物油,麻油,鸡精,调成拌汁。

6.把面条加拌汁搅拌均匀。

7.撒上葱花即可。

小贴士

1.喜欢辣的,放些辣椒油。

2.老抽与鲜抽已经有咸味了,所以也可以不用再放盐

葱油拌面的家常做法

用料

挂面、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g

做法

1、小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;

2、锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色

3、再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火

4、锅内水烧热,下面,煮熟后捞出放入碗中

5、舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

6、剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。

小贴士

1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。本人用顶味牌上海挂面味道也很好,一卷三块多350g能吃三次。

2、想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂,水开两次就将面捞出,不要久煮。

3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。

上海葱油拌面的做法

用料

主料:面条(生)100g

调料:鸡精适量、调和油适量、小葱适量

做法

1.水开后,下面条,至面条熟。

2.面条熟了,捞起放入碗中,加鲜酱油,鸡精,拌合。

3.锅内放油,冷油把葱段放进去

4.油温高后,小火慢慢把葱段熬成黄色

5.浇在面上

葱油拌面的酱油汁怎么调,通过上面的介绍,大家是否学会了呢?喜欢吃葱油拌面的朋友一定要记住了,只要掌握了其中的做法,就想什么时候吃就什么时候吃哦。

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