老干妈辣酱远近闻名，相信大家都知道老干妈辣酱真的很好吃，下面小编就与大家分享一下老干妈辣酱的具体做法，希望能帮助大家。
老干妈辣酱的做法
做法一：
1.先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好
2.准备好蒜和老姜各200克，用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了
3.新鲜的红辣椒700克打碎备用
4.炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用
5.500克干豆豉上锅蒸15分钟
6.干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻，生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙
7.锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色
8.炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火
9.另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热
10.首现倒入超好的牛肉碎
11.在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟
12.再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅
13.再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻
14.调入200克酱油小火熬制
15.再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅
16.看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均
17.放入炒熟的花生碎
18.加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟
19.调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5勺白糖
20.准备享用满满的一大锅， 放凉装瓶即可
做法二：
1.辣椒洗干净后晒干，然后放入锅里翻炒干，再倒入搅拌机中搅拌碎，或者直接买辣椒面就可以省去这一步了
2.姜蒜洗干净后切成碎末，芝麻放入锅里翻炒出香味，豆豉清洗干净后控干水
3.锅烧热之后倒入油，放入姜蒜末，翻炒出香味，再放入豆豉继续翻炒出香味
4.放入芝麻、白糖和盐，倒入生抽继续翻炒
5.然后倒入清水煮至出红油，等汤汁熬煮变少的时候倒入水淀粉煮开
6.倒入保鲜盒中晾凉就可以倒入容器中储存。
做法三：
1.辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）
2.姜、蒜用刀剁碎
3.芝麻炒香
4.豆豉洗净沥干水分
5.热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。
6.再放入豆豉炒香
7.加入芝麻提香，再放入糖和盐
8.再加入生抽翻炒
9.加水没过，慢慢煮，就会看到有红油
10.熬至汁变少，加生粉水烧滚即可
11.放入保鲜盒放凉，就可以入瓶保存。
上面介绍的几种老干妈辣酱的做法，大家都知道了吗？老干妈辣酱不仅食用方法多种多样，而且味道鲜美，学会它会很有用处哦！