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五谷杂粮馒头怎么做,五谷杂粮馒头的做法

编辑:小仃  发布时间:2016/6/9

五谷杂粮馒头富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维,可以清肠排毒,滋润肌肤,保护心血管,促进消化,强健骨骼。那么五谷杂粮馒头怎么做呢?下面大家来了解一下五谷杂粮馒头的做法步骤。

做法一

原料

五谷杂粮粉(黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等)200克;标准粉200克;

调料

酵母粉6克;温水约210ML;

做法

1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。

2、用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中。

3、将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状。

4、用手揉面,揉至面团表面光滑。

5、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间。

6、发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会。

7、将揉好的面团整形成圆柱形。

8、切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头。

9、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离。

10、生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大。

11、发酵约30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

12、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离。

13、锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽。

14、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。

备注:

1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙,不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高,口感越粗糙,松软度也越差,可根据个人口感喜好调整比例。

2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小,这次我做的是较小个的馒头,生馒头坯每个约60克,所以时间较短。如果是大个的馒头,蒸制时间要延长5-8分钟。

3、馒头如果做多了,可以在蒸好晾凉后,装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可。

做法二

材料

馒头面粉、酵母、红糖粉、麦片、五谷杂粮饭、松子、玉米、枸几、花生米、葡萄干、橄榄油

做法

1.把面粉、酵母、红糖粉混合;加入麦片、松子、玉米、枸几、花生米用温水搅成面团;

2.加入五谷杂粮饭和橄榄油,搓至成团,静止一小时;

3.再分成小块,搓成小团,放入蒸笼,再静止半小时;

4.隔水蒸20分钟即可。

对五谷杂粮馒头怎么做,五谷杂粮馒头的做法的介绍就到这了。适量的粗粮早餐搭配蔬果汁豆浆,搭配合理,不仅满足人体对营养的需求,而且能够让人体保持充沛的活力。

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