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石耳的营养价值及功效

编辑:玲玲  发布时间:2016/7/20

石耳就是我们口语里的石木耳,也叫岩菇、脐衣、石壁花。不同于木耳的是,木耳长在木头上,石耳依附在石头悬崖峭壁阴湿石缝生长。接下来就一起来看看石耳的营养价值、功效及适宜人群的相关介绍吧!

石耳的营养价值

石耳是典型的黑色食品之一,除了富含纤维素,蛋白质等营养物质以外。石耳这个黑色食品由于含有天然黑色素,使得石耳一黑到底,表里如一,且食品的自然性、营养性、功能性和科学性结构较合理。

经过科学的对比和分析,营养学家们发现石耳的营养成份主要为纤维素和蛋白质两种。

蛋白质是一种由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。含有碳、氢、氧、氮元素。是生命的物质基础,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。

对于蛋白质的需要,男性大于女性,因此男性缺失蛋白质比女性缺失蛋白质更需要重视,男士一旦缺失蛋白质,会导致男性精子质量下降,精子活力降低以及精子不液化造成男性不育。

而纤维素能够吸附大量水分,增加粪便量,促进人体肠蠕动,加快粪便的排泄使很多病毒物质在肠内时间缩短,以免对肠道产生刺激作用,正是这种不被消化的物质能够治疗糖尿病,便秘,冠心病,抗癌症等。

石耳的功效

体形扁平,似人耳朵的石木耳因富含脂肪为主,食用石耳不但没有毒,反而有很多利于身体健康的食用营养价值,以及药用价值等功效。

关于药用价值中医如此论述石耳的功效:养阴润肺;凉血止血;清热解毒。主肺虚劳咳;吐血;衄血;崩漏;肠风下血;痔漏;脱肛;淋浊;带下;毒蛇咬伤;烫伤和。

功效主要有:

1、对血液系统的影响:抗凝血作用,实验结果表明,石耳能延长部分凝血活酶时间12.06s,提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性,具有明显的抗凝血作用。抗血小板聚集作用,石耳的该多糖具有促进白细胞增加,抗凝血和降低血小板的作用。抗血栓形成,石耳多糖有明显的抗血栓作用。升白细胞作用,石耳有较好地对抗环磷酰胺引起的白细胞下降的作用。

2、对免疫功能的促进作用:石耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值(HC50)和玫瑰花结形成率,促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。

3、对核酸和蛋白生物合成的影响:石耳多糖100μg对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用。

4、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用:石耳多糖180mg/kg灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。

5、延缓衰老作用:石耳可能通过降血浆胆固醇,减少脂质过氧化产物脂褐质的形成,以维护细胞的正常代谢,显示有延缓衰老作用。

石耳的食用禁忌

接受石耳为食物菜系的人们也越来越多,潮湿等蔬菜市场也常能见到石耳的菜制品在售。石耳石耳木耳归根到底属于菌菇类食物,食用石耳也有一些食用禁忌。

如在煮、烧、烹木耳菜时,如果马肉和木耳同食易得霍乱、田螺和木耳同食会中毒、萝卜和木耳同食会得皮炎、茶和木耳同食会降低人对铁的吸收、麦冬和木耳同食会引起胸闷等,这是食物相生相克原理发现的。

菌类食物石耳味美香脆、清心可口,嫩滑润、绵软香甜、吃起来可增进食欲。

同时因含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、灰分、脂肪、微量元素和多种维生素、矿物质、糖和多种消化酶、核糖核酸、嘌,呤、胆,碱、酪,氨酸…也有治病防病的药用价值。

除了食物相生相克发现石耳有食用禁忌,以下人群食用石耳时也需要多家注意:

1、孕妇,孕妇进食丰富,应少吃多脂肪食物。

2、大便稀者不宜多食石耳这样的菌类食物。

3、低血压患者不适宜食用。

4、肥胖者在减肥的人群不宜食用脂肪和热量含量较多的石耳作为主食。

看完石耳的营养价值及功效,是不是还想知道石耳的做法呢?那就关注火爆粮油百科网吧,更多更全的养身食谱和知识等着你哦!

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