您的位置:首页 >> 百科知识 >> 食谱百科 >> 羊肉馅饺子加什么菜好吃,羊肉馅饺子如何调馅

羊肉馅饺子加什么菜好吃,羊肉馅饺子如何调馅

编辑:莎莎  发布时间:2016/11/25

羊肉馅饺子如何调馅?饺子好吃馅难拌。一是因为这是个“力气活”,费时费劲;二是因为拌馅也是个“技术活”,拌不好肉馅容易出汤,煮出的饺子就容易破皮了。羊肉馅饺子加什么菜好吃呢?今天为大家带来羊肉馅饺子的做法。

羊肉馅饺子加什么菜好吃

羊肉馅做法一

材料

羊肉、胡萝卜、生姜、葱、花椒、酱油、料酒、胡椒粉、盐、花生油。

做法

1、先用开水把花椒泡成花椒水,晾凉备用。

2、把羊肉洗干净,切成小块,然后剁碎,在剁的过程中慢慢加入花椒水。

3、将生姜、葱剁碎加入羊肉馅中,倒入酱油、料酒拌匀。

4、胡萝卜去皮、洗净后切片,用开水焯一下,然后也剁成碎末。

5、把羊肉馅和胡萝卜馅放到一起,加入盐、胡椒粉、花生油顺着一个方向拌匀即可。

羊肉饺子馅的做法二

材料

羊肉、韭黄、姜末、葱末、鸡蛋、花椒、胡椒粉、酱油、香油、花生油、盐、料酒、酱油。

做法

1、将羊肉洗干净后剁碎,韭黄洗净切成细末,花椒用开水泡成花椒水。

2、把羊肉末盛放在大一点的盘子里,加入姜末、葱末、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒水、鸡蛋,顺着一个方向拌匀。

3、再加入香油和花生油拌匀,然后加入韭黄拌匀即可。

羊肉饺子馅做法小贴士

1、羊肉膻味比较重,加入花椒水可以去膻,姜末也可以去膻。

2、韭黄应该在最后加入,另外如果没有韭黄,可以用香菜、芹菜代替。

羊肉馅做法三

主料

羊肉500g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、香菜适量、花椒水适量、香油适量、蚝油适量。

步骤

1、准备食材。

2、羊肉剁碎、葱剁碎。

3、油烧热放凉。

4、将剁好的羊肉和葱放入。

5、加老抽、蚝油、香油、花椒水和盐搅拌均匀煨着。

6、胡萝卜刨丝。

7、剁碎。

8、香菜切细段。

9、将胡萝卜、香菜放入肉馅中。

10、搅拌均匀,羊肉馅和好了。

小贴士

1、羊肉和胡萝卜搭配去羊肉的膻味。

2、和馅时加花椒水羊肉嫩味好。

3、加香菜调味。

羊肉馅饺子如何调馅

食材:羊肉200克,大葱100克,胡萝卜150克,花椒水100克,蚝油30克,花生油20克,香油10克,盐5克,甜面酱少许。

做法:

1、花椒水的调制:10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉,过筛后就是花椒水。

2、在羊肉中逐次的倒入花椒水,朝一个方向使劲的搅拌(分4、5次左右,大约倒入100克左右的花椒水)。

3、大葱剁成碎末,加入羊肉里拌匀,倒入蚝油、花生油拌匀(基础羊肉馅就算调制好了)。

4、胡萝卜切成厚片,蒸软(放进微波炉高火加热4分钟也行)。

5、剁碎放进羊肉里拌匀,加入盐、甜面酱、香油拌匀。羊肉饺子馅做好了。

如何去除羊肉饺子膻味

1、萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

2、米醋去膻法。将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

3、料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

4、浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

羊肉馅饺子加什么菜好吃?羊肉馅饺子如何调馅?经过上面的介绍,大家都有所了解了吧!羊肉饺子是一种老少皆宜,深受大家喜爱的食物。羊肉馅的制作是饺子好不好吃的重要环节,现在你学会了吗?

食材经销商交流群

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • *留言内容:
  • *验 证 码: