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花椰菜是什么,花椰菜是西兰花吗

编辑:小仃  发布时间:2017/4/13

预先了解食物属于什么类型的食物,在使用它们的时候就可以做到有备无患。只有了解它们各方面的特点,在制作的时候才会清楚哪些食物是不可以放在一起进行烹调的。那么大家知道花椰菜是什么吗?花椰菜是西兰花吗?

花椰菜是什么

花椰菜是蔬菜的一种,属于甘蓝的变种,又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。花椰菜原产地中海沿岸,其形象状似花球,由洁白、短缩、肥嫩的花蕾,花枝,花轴等聚合而成,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中,花椰菜名列第四。

花椰菜虽然外貌平平、司空见惯,但是它的功效和作用是不容置疑的。除了有极好的抗癌防癌作用之外,还是最好的血管清理剂。此外花椰菜还能增强肝脏的解毒能力,提高人体免疫力,因此身体比较虚弱的老人和孩子不妨多食花椰菜以保身健体。

花椰菜是西兰花吗

花椰菜和西兰花尽管外观相似,功效也相差无几,但是二者还是存在细微差别的。

1、花椰菜性平,味甘,可强肾壮骨、健脾养胃,适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明,花椰菜是含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。而在西兰花中,此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言,还是西兰花略胜一筹。

2、两种菜花的营养都很丰富,富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A,均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花,但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜。

花椰菜的功效

古代西方人将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”,可见其功效和作用之高。因此,下面一起来看看花椰菜的功效和作用,一探究竟吧!

1.宝宝常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、。

2.花椰菜能提高肝脏解毒能力,增强机体免疫能力,预防感冒和坏血病的发生。

3.花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,使血管不易破裂。

4.花椰菜的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强抗病能力。

5.花椰菜含有丰富的类黄酮,类黄酮除了可以防止感染外,还是最好的血管清洁剂。

6.花椰菜中的抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛遭受紫外线的伤害。

7.在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

看完上面的介绍,是不是感觉花椰菜的功效和作用真不少。当然,无论春夏秋冬,都应多食蔬菜才是。

花椰菜的适宜人群

1、糖尿病患者。花椰菜含有对改善糖尿病症状非常有益的维生素C,不仅有助于2型糖尿病患者调节血糖,还能预防心血管疾病等并发症,所以糖尿病患者可以根据自己的口味去制作花椰菜的菜式。

2、处于经期中的女性。女性朋友在经期要注意自己的饮食,多吃一些含有丰富养且容易消化的食物。花椰菜不但有预防癌症和清化血管的功效,还含有丰富的维生素C,非常适合经期食用。

3、便秘的病人。便秘的病人应该注意自己的饮食,并且每一餐都要按时来完成,这样才能让肠胃该工作的时候工作,该休息的时候休息。花椰菜含有丰富的膳食纤维,非常适合便秘患者食用。

4、孕妇。孕妇应该多吃一些低纳以及多铁的食物,花椰菜含有丰富的维生素和多种孕妇需要的微量元素,所以花椰菜十分适合孕妇食用。

5、期望的女性。胸部能否再次发育,跟机体本身激素的分泌有极大的关系。而花椰菜含有丰富的维他命A,能促进激素的分泌,有的作用。除此之外,花椰菜还含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素以及矿物质,不仅能帮助,还有美胸的功效。

花椰菜的选购技巧

既美容又有益健康的花椰菜自然人人爱吃,但是在生活中如何挑选花椰菜也是一门大学问。下面一起来看看花椰菜的选购技巧吧!

花椰菜的选购技巧主要需要注意以下两条:

一是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;

二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

整体坚固、收紧,中央茂密、呈浓绿色(白花菜则是乳白色)的,就是品质好的花菜。因此选购花椰菜时,应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、机械伤、不腐烂的为好。

另外,花椰菜的选购还有一些小技巧:可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的菜花。那些花球松散、颜色变黄,甚至发黑、湿润或枯萎的花椰菜都质量低劣,食味不佳,营养价值严重流失。

现在大家知道以后在买花椰菜的时候要如何来选择了吧,很实用的挑选方法哟。

花椰菜的做法

民以食为天,有益健康的花椰菜自然要多多食用,那么问题来了。花椰菜怎么做好吃?作为一种常用的家常菜,花椰菜的做法自然多种多样。

一、花椰菜炒肉片

材料:花椰菜、里脊肉

1.将花椰菜用清水浸泡30分钟。

2.将花椰菜焯烫一下,去草酸。

3.将里脊肉洗净,切片。

4.将里脊肉放入碗中,加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水,拌匀,腌制1小时左右。

5.热油锅。

6.往锅中放入腌制好的肉片。

7.煸炒肉片至变色。

8.往锅内倒入适量的水。

9.往锅内放入花椰菜。

10.煸炒一下,即可关火上碟。

二、彩椒炒花椰菜

材料:花椰菜、彩椒

1.花椰菜切开成一朵朵小花,清洗后用淡盐水浸泡15分钟后再用水冲洗。

2.青红椒切成方丁,碗里放入2勺豆瓣酱。

3.加入水让豆瓣酱化开,热锅冷油,加入花椒炒出香味,再加入干辣椒小火煸炒几下。

4.加入花椰菜翻炒,一点点放入调好的半碗豆瓣酱汤。

5.加入白糖和青红椒,勾薄芡。

6.点入一点香醋,淋上香油即可出锅。

对花椰菜是什么,花椰菜是西兰花吗的介绍就到这了。花椰菜品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,很多人都喜欢食用哦。

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