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手抓饼怎么做,手抓饼的做法

编辑:莎莎  发布时间:2017/4/28

手抓饼怎么做?手抓饼的做法有什么?台湾手抓饼在各地的大街小巷都能买到,这种小吃受到不少人的喜爱,因为不仅“内涵”丰富,口感也很特别。吃货们担心在外面购买的手抓饼不卫生吗?其实,在家中也可以轻松制作美味营养的手抓饼。手抓饼的家常做法有很多种,简单易学。忍不住流口水了?赶紧学起来吧!

手抓饼怎么做

做法一

材料:面粉150g,色拉油适量,食盐3克,猪油10克,水90克

1、面粉、盐、猪油和冷水全部混合,揉至光滑,面团分割成两份,表面抹上色拉油防粘,放在室温下松弛30分钟;

2、松驰好后用手先将面团延伸成细长面皮,再用擀面杖擀薄,均匀地刷上色拉油,将薄面皮两边对折粘合,用手将薄面皮轻轻地延展拉长;

3、然后将面皮慢慢地卷成螺旋状,表面刷少许油再松驰30分钟;

4、松驰好后将面坯慢慢压平,擀开,电饼铛(或平底锅)刷油预热,将面坯放入,烙至两面金黄;

5、取出后放在吸油纸上,趁热用双手拍松即可。吃的时候卷入自己喜欢的内馅和酱料即可。

做法二

材料:高筋粉,黄油,鸡蛋,盐,味精

1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水,揉制成面团后醒发15分钟备用;

2、将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,依次刷一层食用油、一层黄油,对折后分别再刷两次油,再次对折成长条;

3、将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘,再擀制作成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。

做法三

材料:中筋面粉240克,开水半杯,冷水半杯,盐适量,猪油或者色拉油6大匙

辅料:鸡蛋2个,火腿2片,培根2片,生菜2片,番茄酱20克,色拉酱20克,香辣酱20克

1、将面粉放入容器,加温水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加水揉成面团,案板撒面粉,继续揉面至表面光滑,然后用保鲜纸包好静置30分钟时间;

2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片,刷一层薄油;

3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;将长条卷起来,盘成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;

4、平底锅放少量的油,小火加热,把饼放入中火煎烙,同时要拍打挤压饼面,一面煎成金黄在煎另一面,这个时候可以调整饼的大小和厚度;

5、煎好后,可以用2个擀面杖将饼拍松,也可用铲子铲一下即可。

手抓饼的配料有哪些

手抓饼的精华不仅仅在于面饼本身,更重要是其丰富的“内在美”。手抓饼中通常都可以根据自己的洗好添加其他的一些配料,作为内馅与面饼一同卷起食用,口感颇为丰富。那么,手抓饼的配料有哪些呢?

1、培根:由精选的瘦肉型鲜猪肉制作而成的培根十分适合中国人的口味,吃起来不油腻,但是口感却非常香,和其他食材搭配起来也很合适。

2、火腿片:不少人喜欢在手抓饼中添加火腿片,火腿片算是比较传统的一种中国人爱吃的食物了,小时候啃香肠的味道还记得吗?就是这个味儿!火腿和松脆的手抓饼是绝配。

3、肉松:肉松加入手抓饼中一起吃会有一种西点的口感,而且本身肉松营养价值很丰富,还是充饥好零食,因此更是受到人们喜爱。但是肉松吃完可能会有点口渴,要补足水分。

4、芝士片:芝士片也是手抓饼最讨喜的配料之一,芝士在手抓饼制作好后夹入其中,溶化后的芝士给手抓饼添加了香浓的口感,特别好吃。

5、鸡扒:手抓饼的内馅儿鸡扒一般都是由去骨的鸡腿肉制作而成的,加入黑椒的鸡扒更是美味。

除了以上这些配料之外,大家还可以尽量自由发挥,添加自己喜欢的食材,说不定会和手抓饼擦出美味火花!

手抓饼的酱料怎么做

手抓饼的酱料怎么做呢?如果你不嫌麻烦,的确可以在家制作各种美味的酱料,除了可以吃手抓饼时使用,还可以用来添加到其他美食中,味道一定增色不少。下面一起来看看各种酱料的简单制作方法吧!

番茄酱:

材料:番茄700克,柠檬1个,冰糖100克

1、准备一锅热水(60度左右即可),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟,2分钟后,可见番茄自动脱皮了;

2、将去皮的番茄切成几大块,番茄中如果有未成熟的、绿色的籽要去掉,以免影响口感;

3、番茄先切大块,再打碎,这么做是为了避免在切的过程中损失太多的汁水;

4、番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅;

5、熬至番茄汁粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。

辣椒酱:

材料:中红辣椒2斤,生姜1个,盐30~40克左右,花椒粉适量,鸡精适量,菜籽油60~70克

1、辣椒洗干净,去掉绿色的蒂,用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分,在粘板上把辣椒切成小段,姜切成小块;

2、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎,然后将所有打碎的辣椒倒进大锅里;

3、加上盐,花椒粉,鸡精,倒入菜籽油,用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了,放凉后就装进玻璃瓶保存。

沙拉酱:

材料:鸡蛋黄1个,食盐少许,植物油250克,白醋25克,糖粉25克

1、蛋黄打入无水无油的碗中,加糖粉,盐,用打蛋器打发,打到蛋黄体积变大颜色变浅;

2、加入少许植物油继续搅打,当油和蛋黄完全融合后继续加入少量的植物油搅打;

3、上一步反复多次,蛋黄会越来越浓稠越来越难打;

4、此时加入一小勺白醋,搅拌均匀(加入白醋后蛋黄酱会变稀);

5、重复2-4的步骤直到油和醋都添加完,沙拉酱就做好了。

甜辣酱

材料:番茄酱,菠萝,柿子椒,柠檬,玉米淀粉,食盐,冰糖,白醋

1、所有材料洗干净,西红柿去皮,辣椒去蒂,菠萝用盐水泡一泡,然后切碎;

2、将材料放入搅拌机搅成糊状,加入糖盐醋柠檬汁熬成酱,最后加入玉米淀粉定型。

黑椒酱

材料:黑胡椒碎5克,洋葱,大蒜,黄油,番茄沙司,蚝油,糖,盐

1、洋葱和大蒜切成碎末,把黄油放在锅中融化成液体;

2、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中,煸炒至洋葱变软变透明,且出香味;

3、将黑胡椒碎倒入,快速翻炒均匀且出香味;

4、倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐,继续小火煮制;

5、待汤汁变浓稠后即可,注意期间要不停用铲子翻炒,以免糊锅。

手抓饼的做法就是以上啦!街头香喷喷的手抓饼你一定吃过不少,但是否曾尝试自己在家制作手抓饼呢?其实,手抓饼的家常做法非常简单易学,厨房新手也能轻松掌握哦!

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