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羊肚菌是什么,羊肚菌的营养价值

编辑:莎莎  发布时间:2017/8/2

羊肚菌是什么,羊肚菌的营养价值?羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌主要生长于火山爆发后的地区,所以羊肚菌的营养价值主要体现在高含量的各种氨基酸。接下来我们就拉具体了解一下羊肚菌吧!

羊肚菌是什么

羊肚菌,又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。推荐:孕妇可以吃羊肚菌吗,什么人不能吃羊肚菌

其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高,因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而,当火灾被控制后,在同一个地区内,它的生长数量会年复一年地减少。

野生羊肚菌分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河南、河北、北京、湖南、贵州等地区。羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。在自然环境下生长,单体可达二百多克,目前我国已发现的羊肚菌有20多种。

羊肚菌的营养价值

羊肚菌的营养价值堪比肉类、乳制品和鱼类,很多营养素甚至高于肉类几倍甚至几十倍之多,故可见羊肚菌的营养价值之高。

根据相关测定每100克羊肚菌营养素含量:可食部分34%,水分74.2克,蛋白质21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,维生素C-,维生素A-,粗纤维0,灰分1.1克。

例如核黄素,核黄素能参与体内生物氧化反应与能量代谢,可提高肌体对蛋白质的利用率,促进生长发育,维护皮肤和细胞膜的完整性。当缺乏时,就影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍。其病变多表现为如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等。成人每日只需食用3-4只羊肚菌便可补足所需。

此外,羊肚菌富含18种氨基酸,其中所含的8种氨基酸是人体不能制造的“必需氨基酸”。羊肚菌所含的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输氧分子来抑制恶性肿瘤,另方面能加强维生素E的抗氧化作用,使致癌物的方向改变,从而减少致癌的危险。

羊肚菌的功效与作用

羊肚菌的食用记录已久,根据古医书的记载和现代医学的证明,发现羊肚菌的功效和作用非常多,总结出来羊肚菌具有以下功效:

1、羊肚菌富有多样的营养元素,是一种不含任何激素,无任何副作用的滋补品,常吃具有强身健体的功效。

2、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

3、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。

4、羊肚菌对消除焦虑,增强睡眠质量,都有良好的效果,所以羊肚菌对男女老少都皆宜。

5、根据《新华本草纲要》:羊肚菌有和胃消食,化痰理气的功能。主要用于消化不良、痰多气短等不良疾病。

6、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。

7、长期食用羊肚菌可防癌,所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。

8、羊肚菌对减肥和美容也有功效,特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白,还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用,还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。

9、羊肚菌对消除焦虑,增强睡眠质量,都有良好的效果,所以羊肚菌对男女老少都皆宜。

羊肚菌怎么做好吃

羊肚菌怎么做好吃呢?作为世界四大野生名菌之首的羊肚菌是一道营养价值很高的副食品食材,新鲜的羊肚菌可以用于炒菜,凉拌等食用方法,而干羊肚菌因水份被抽干,水份含量很少适合制作时间较长的炖汤,煲汤食用。人们也逐渐发现将羊肚菌煲汤食用美味大于炒菜和凉拌。

既然羊肚菌的做法以煲汤为名,常见的煲汤做法有:

1、羊肚菌玉菇汤

制作步骤为,将干羊肚菌洗净,用温水泡软。将黑枣,白玉菇洗净,桂圆去皮。将泡羊肚菌的水在过滤一下,加入高汤,到入锅中备用。再放入黑枣,桂圆,白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。临出锅前放入适量盐即可。

2、羊肚菌鸡汤,准备食材羊肚菌适量,仔鸡一只,葱段姜片,盐。

制作步骤为,将羊肚菌流水冲一下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中。将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中。泡羊肚菌的水,沉淀过后也一起倒入汤煲中。加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可。

羊肚菌的挑选技巧

挑选是为了满足自己的要求,满足自己合适的。为了让自己找到最为合适的不但要挑选还得掌握一定的技巧以起事半功倍之效果。

羊肚菌的挑选有以下挑选技巧:

1、挑选干货羊肚菌时,应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等,切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。

2、挑选新鲜羊肚菌时,不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌,这类羊肚菌往往被不良商贩注了水,这样的羊肚菌不仅营养流失严重,还特别不容易保存。

3、选购由羊肚菌的形状进行着手,羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。

4、要仔细观察羊肚菌的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。

5、不要购买过于成熟的羊肚菌,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

6、观察羊肚菌的表面,结构完整,闻起来没有发酸的味道。菌盖没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是上等的羊肚菌。

羊肚菌是什么,羊肚菌的营养价值及羊肚菌的相关介绍就是以上了,羊肚菌作为世界四大野生名菌之首,的确是一道营养价值很高的副食品食材!

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