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羊肉怎么切薄片,自己怎么切羊肉片

编辑:艳秋  发布时间:2017/8/29

一般人们吃羊肉都是肉块,好像也就在吃涮羊肉的时候才是薄片,自己在家吃然后切薄片的就比较少了,毕竟不怎么好切。羊肉怎么切薄片?自己怎么切羊肉片?一起来学习一下吧。

羊肉怎么切薄片

要想将羊肉切的片薄且美观,需要先将肉放进冰箱冷冻数小时,菜刀必须要刀口锋利,这样才能切的薄,要想美观,就只能靠熟练度了,毕竟这是一个技术活。

1、首先是选肉,选用羊通脊,带少许肥肉的部分或者羊后腿肉。

2、先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状。放进冰箱冷冻1小时(-18度),表面冻僵后再切。一定不能时间长冻透后就不好了,一定要急冷速冻。

3、顶刀切,刀要快,这样才能切出涮羊肉的那种薄片。

4、扶肉的手不要用手掌压肉,手掌的热量回让冻僵肉软化,用两三手指压肉就好了。

5、一斤肉通脊,可切270-300片,腿肉切220-250片,厚度在一毫米左右。

自己怎么切羊肉片

1、准备好羊肉一块。

2、逆着羊肉的纹路切羊肉。最好将刀磨得锋利点,直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。

3、切片。切出的羊肉片非常均匀,非常薄且均匀,很适合烤肉和涮羊肉。

小贴士:

1、羊肉的品质有这样一个判定标准,按照做手切羊肉片来说,或者涮着吃或者烤着吃,带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。

2、无论是用来涮肉还是用来烤肉,都可以直接手切羊肉,这样来摆盘,也可以用香菜作为点缀,效果更好。

手切羊肉片的技巧

1、首先是选肉。通常选用羊通脊,带少许肥肉的部分,或者是羊后腿肉。

2、切羊肉之前要先放进冰箱冷冻1小时(-18度),表面冻僵后再切。

3、手要快,如果慢慢切的话肯定是薄厚不一的。

羊肉怎么切薄片?自己怎么切羊肉片?看过之后大家都了解了吧,其实很简单的,只要大家选好肉质,再多加练习一下,完全是“大神”级别啊。

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