对海鲜天生迷恋的你怎么能放过美味的青蟹呢！青蟹的肉质细嫩，而且肥美鲜甜，是一道不可多得的美食，但是吃过螃蟹的人都知道，蟹类食物在烹制之前的清洗过程是十分重要的，没洗干净的青蟹你敢吃吗？青蟹怎么处理呢？一起来学习一下吧。
青蟹怎么处理
首先，买回来的青蟹先放在水中浸泡一下，记得在里面放些白酒，这样可以让青蟹慢慢醉了。随后将青蟹拍晕，这时候用锅铲拍打青蟹的背部就行了，用力拍一拍就能把青蟹拍晕，之后就要开始清洗青蟹了，已经晕掉的青蟹反正不会再夹你，这时候你就可以把青蟹拿起来，用刷子仔细刷一刷，不放过死角，这样才能把青蟹洗干净，记住刷完一遍之后再用清水冲洗一遍，洗得干干净净的青蟹才能放心食用。
青蟹虽然没有河蟹的生活环境那么脏，但青蟹身体内也是有不少细菌的，还会有很多寄生虫，因此清洗的过程很重要，想要吃上放心的青蟹，就一定要好好洗一洗！
青蟹如何挑选
1、青蟹必须买新鲜健康的，死青蟹不要买，就算是快死了的青蟹也是不好的，我们在买青蟹的时候，可以测试一下青蟹的活力，将它翻个面，看它能不能自己翻回来，这样才能看出青蟹是否还有活力，是否新鲜。
2、从青蟹的蟹壳是可以看出它的肉质是否饱满的，将青蟹举起来，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，要是看到完全不透光，说明蟹肉是比较厚实饱满的，反之就是质量不怎么好的。
3、青蟹的生长的过程中是会换壳的，而刚换完壳的青蟹会消耗不少能量，这种肯定是不好吃的，看青蟹的底部呈白色甚至透明状就说明它是刚刚换壳，这种就别买了哦！
青蟹如何保存
保持青蟹的透气和阴凉是比较重要的，存放青蟹的地方要湿润阴凉，保持温度在8~18℃左右，每天浸水可活5~10天，一般可活3~5天。
还有一种不错的保存青蟹的方法就是养起来，把青蟹放在水中，喂一些芝麻或打碎的鸡蛋，可以养几天，还能把青蟹养肥一些呢。
当然除了这些方法以外，冰箱是很有用的工具，将青蟹放入冰箱中速冻保存，可以保持青蟹的新鲜度，但是这种方法也不能保存很久，尽快吃掉才是明智的选择。
以上就是青蟹怎么处理的相关介绍了，希望能够帮助到您，新鲜的青蟹是不易保存的，因为这类海鲜很容易变质，而且就算没有变质，存放一段时间就会影响口感和味道，一般都是不建议大家保存的。