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鸭血的选购技巧,鸭血怎么保存

编辑:湘云  发布时间:2018-9-19  浏览:103次

    鸭血虽然是一种动物血,但是经过凝固后的鸭血,去除了腥味之后,烹饪出来的美食那滋味是杠杠的,很多人对于鸭血的那种细嫩的口感念念不忘。那么鸭血的选购技巧有哪些呢?鸭血怎么保存呢?

鸭血的选购技巧,鸭血怎么保存

鸭血的选购技巧

    选购鸭血的时候首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色;真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香,假鸭血的味道自然没有真鸭血那种淡淡的鸭香味;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸,而真鸭血则比较脆,不易拉伸。

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鸭血怎么保存

    一般,鸭血的保存时间为1—2天。鸭血为家鸭的血液,以取鲜血为好。其味咸,性寒,能补血、解毒,用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。新鲜的鸭血不宜长期保鲜,购买后最好立即食用,如果暂时不用,可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜,并且需要每天换水1—2次,一般可保鲜3天左右不变质。

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鸭血的宜忌人群

    鸭血的味道那是真真是极好的,细嫩爽滑的口感,吃起来,有种叫人停不下嘴的节奏。不过,美味的鸭血也是挑人的,要是你与它没缘分,那当你面对鸭血美味的时候,就只能当一个过客,与其“擦肩而过”了!下面,我们就来看看究竟是哪些人与鸭血“有缘无分”吧!

    鸭血味咸、性寒,有着补血、解毒的功效。对于一般人都是可以吃鸭血的,尤其是对那些贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人应该常吃。

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