清炖羊肉怎么做？清炖羊肉是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。下面就随小编一起来了解一下清炖羊肉的做法吧。
清炖羊肉怎么做
食材准备：
羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，猪油5克。
制作步骤：
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；
2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上；
3、锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜；
4、吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
清炖羊肉的做法
1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
2.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
3.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
4.姜最好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味。
5.将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
6.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
清炖羊肉的家常做法
1.将大料、花椒、干红辣椒和香叶包在一个纱布里，用棉线扎紧口，葱、姜切大片，两根完整的香菜打个结；
2.羊肉清洗干净根据自己喜欢切块，放砂锅里加凉水上火煮；
3.开锅后转小火，将浮沫撇净，转中火，加入黄酒；
4.将调料包和葱、姜、香菜放入，煮开后转小火；
5.炖一个小时加盐调味，再煮十分钟就可以了，吃时再加点香菜段。
清炖羊肉怎么做？以上就是小编为大家整理的清炖羊肉的做法啦。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉的鲜香。