福州鱼丸是福州的特色小吃，是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼刮下鱼肉后剁碎成鱼茸做成的，吃起来十分的弹牙。那么福州鱼丸的做法，福州鱼丸怎么煮？一起来了解下吧。
福州鱼丸的做法
清汤福州鱼丸
原料：草鱼、蛋清、五花肉、淀粉、香葱、盐、油。
做法：
1、草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛，鱼肚冲洗干净。
2、刀子快速剔下鱼肉。
3、鱼肉放入搅拌机绞碎或者剁碎成泥，放入小碗中。
4、在装有鱼肉的小碗中加入蛋清，搅拌，后放入干淀粉，不停搅打成细细的肉蓉。
5、五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。
6、双手湿水，像包饺子一样，将五花肉包进鱼肉里，然后捏成圆滚滚的鱼丸，放入装有水的小盘里定型。
7、锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，煮沸即可享用美味。
福州鱼丸怎么煮
1、挑选好新鲜的鱼（浅水鱼都可以，尽量少骨的），将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛，一定要冲洗干净。然后剔出肉来备用。 2、将鱼肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入适量蛋清搅打；再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉。 3、五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用。 4、盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手慢慢将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸， 用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了。 5、在锅里放水煮沸后放入鱼丸，加几滴虾油，再次煮沸即可。
福州鱼丸的营养价值
鱼肉是一种营养很丰富的食物，鱼丸也一样，因为鱼丸在制作的时候还会加入蛋清等。鱼肉含有丰富的镁元素，鱼肉中丰富的镁元素。
鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
吃鱼丸的方法有很多种，但是在吃的时候要注意鱼丸肉质紧，所以加热后，虽然外表面可能感觉到有点儿冷了，可是里面还是热的，所以吃的时候，要小口小口地咬，不可以一下子全吃下去，不然很容易会烫到。
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