提到巴沙鱼，我们一般会涮火锅或者做水煮鱼，其实巴沙鱼也可以做成糖醋的，那么糖醋巴沙鱼怎么做呢？一起来看一下糖醋巴沙鱼的做法吧。
糖醋巴沙鱼怎么做
用料：巴沙鱼、番茄酱、鸡蛋、油，盐，糖，醋，淀粉。
做法：
1.巴沙鱼整条切块。
2.巴沙鱼块加盐、蛋清、白胡椒粉搅拌腌制15分钟。
3.腌制好的巴沙鱼块裹玉米淀粉备用。
4.油温八成时放入鱼块中小火炸（油温：将干爽的筷子插进油锅，筷子周围立即冒泡则判断为达到六成。鱼块放入不要搅拌，让鱼块稍微定型后，用筷子能轻松推动时翻面炸）。
鱼块炸至两面金黄时出锅沥油，油锅继续烧热至八成时再次倒入油锅复炸两分钟左右即可。
糖醋巴沙鱼的做法
1、把巴沙鱼柳解冻，用厨房纸巾擦干净水分，表面撒少许盐入味15分钟。
2、入好味之后的鱼柳切成小块，大小可以自己掌握，但是不宜太大，我的标准是3cm～4cm长为标准的大小块。然后表面裹上薄薄的生粉。
3、平底锅放少许油，中大火烧热。鸡蛋打散后，将裹了生粉的鱼块沾晕蛋液之后放在平底锅煎熟。先煎鱼皮面。
4、煎熟的鱼块放一旁待用。平底锅烧热放一点底油，之后倒入番茄酱+糖+醋+酱油+盐的混合酱料翻炒，酱料冒泡后加少许湿淀粉勾芡（湿淀粉=少量生粉+水）
5、欠汁要注意不断搅拌，冒泡后加入鱼块翻匀就好啦～
糖醋巴沙鱼的家常做法
1、把巴沙鱼治净并剞菊花刀，纳碗后加盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉，拌匀了待用。
2、净锅放油烧至八成热时，下入巴沙鱼炸成菊花形状，捞出来装盘。
3、锅里留底油，下入用番茄沙司、白糖、大红浙醋、盐和湿生粉调制成的糖醋汁。
4、炒匀便起锅浇在盘中巴沙鱼上，即成。
糖醋巴沙鱼怎么做？以上就是小编为大家整理的糖醋巴沙鱼的做法啦，希望能够对大家有所帮助。巴沙鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，尤其富含脑黄金，营养价值特别高。