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苦瓜怎么做不苦,苦瓜的食用处理方法

编辑:浩东  发布时间:2019-5-7  浏览:294次

    苦瓜是夏季的时令蔬菜,有清热解毒的功效,相对说,是大人们常吃的食材,一般小孩子都不喜欢苦瓜的那个味。那么苦瓜怎么做不苦,苦瓜的食用处理方法?一起来了解一下吧!

苦瓜怎么做不苦

    1、把苦瓜先用盐腌制

    做苦瓜前,我们可以把苦瓜切成需要的形状,然后洒上细盐拌匀事先腌渍一段时间,腌到苦瓜变软出水为宜,并把腌出的水倒掉不用。盐腌渍不但可以减轻苦味,还能让苦瓜保持其本色的清香味哦。

    2、清水多次洗捏

    将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁多数会随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,一般不太苦,微苦犹甜。

苦瓜的食用处理方法

    将苦瓜切开掏出瓤洗净,然后在将苦瓜切成小斜片,注意不要太厚。切好后用盆装好,然后放盐一勺,注意一勺的量标准是通常我们在菜馆吃饭时提供的餐具勺大小的勺,可以稍微多点,但不宜太多。

    搅拌的要点是要让盐均匀的掺杂在苦瓜上,确保每一片都覆盖有盐,然后浸泡约1-2小时。

    将苦瓜清洗,注意清洗的次数。苦瓜残留的盐量需要洗净,否则在烹饪的时候再度放盐过量容易导致菜品过咸;当然你也可以控制烹饪时的放盐量。

苦瓜鸡脚瘦肉汤的做法

    材料:苦瓜1根、姜2片、鸡脚6只、瘦肉200克、盐适量

    做法:鸡脚洗净,斩去趾尖,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水备用;苦瓜洗净去头尾,剖开去籽,刮去白瓢,切成大块;瘦肉洗净,切成小块;取一瓦煲,注入适量清水,放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片,加盖大火煮沸,改小火煲2小时,加盐调味即可。

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