野苋菜的烹饪技巧，野苋菜的营养价值

野苋菜的做法有很多种，比如说清炒野苋菜，凉拌野苋菜，鸡蛋野苋菜汤，上汤野苋菜，野苋菜包子等等，它的吃法实在是太多了。所以可称得上百搭菜肴。那么野苋菜的烹饪技巧，野苋菜的营养价值？

野苋菜的烹饪技巧

1、如何挑选新鲜野苋菜。以叶片大而完整、较嫩为佳。如果是白苋菜则宜鲜绿，红苋菜则宜紫红色。注意，萎烂的苋菜则不宜选购。

2、野苋菜一定要去根洗净，因为它的根部比较生硬，所以一般只食用茎和叶子。

3、常用野苋菜的烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是无论哪种烹调方法时间都不宜过长。时间太长，野苋菜里面的维生素也会被破坏了。

4、野苋菜含水量也挺高的。所有在炒苋菜时可能会出很多水，炒制过程中可以不用加水。

5、在开水锅中，野苋菜一定要快速的焯水。不然叶子会变黄变老，口感就不好了。

6、炒野苋菜时，要大火快炒，这样才不会使野苋菜变黄，变硬。而且看起来颜色也非常可人。

野苋菜的营养价值

1、野苋菜含有多种营养成分。其中每百克含胡萝卜素7.15 毫克，维生素C153 毫克。丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于增强人体免疫功能。

2、增强体质。野苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

3、促进儿童的生长发育。野菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

野苋菜馅水饺的做法

材料：野苋菜、面粉、猪肉、葱、姜、酱油、盐、香油、味精。

1、面粉用温水和面，盖上保鲜膜醒发20分钟。

2、野苋菜去根，洗净。在开水中焯一下，捞起沥干水份。

3、把洗净的野苋菜用刀切碎。不要切太细。

4、剁猪肉馅。里面放上葱，姜末。

5、把野苋菜和猪肉馅放一小盆中，再放入酱油，盐，香油，味精，搅拌均匀。

6、醒发好的面团搓成长的圆柱，揪成小面团，擀成面皮。（擀成中间厚点，四周薄点的圆片）。

7、搅拌好的的馅料放在圆片中间。包好饺子。

8、把锅中水烧开，把饺子下入后，用勺子沿着锅边轻轻的推，以免饺子粘连。等锅中水再开时，再加两次冷水再煮开。饺子就可以装盘啦。

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