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小黄鱼炖豆腐怎么做,小黄鱼炖豆腐的营养价值

编辑:浩东  发布时间:2020-1-9

    小黄鱼炖豆腐是一道营养丰富的菜肴。豆腐的含钙量较多,而小黄鱼中富含维生素D,两者搭配着吃,可提高人体对钙的吸收率。那么小黄鱼炖豆腐怎么做,小黄鱼炖豆腐的营养价值?

    小黄鱼炖豆腐怎么做,小黄鱼炖豆腐的营养价值

小黄鱼炖豆腐的做法

    材料:小黄鱼1条、豆腐300克,料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各适量。

    做法:将小黄鱼洗净后,蘸上少许淀粉;豆腐切成小方块后用开水焯一下捞出;葱、姜以及蒜洗净后切成末。将锅放在火上,倒入适量的花生油,油热后将小黄鱼放入锅内炸至八成熟,然后捞出待用。锅内留下余油,待油热后放入八角、花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味,加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精,再放入小黄鱼、豆腐,炖上10分钟即可出锅。

小黄鱼炖豆腐的营养价值

    1、小黄鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分恰好在小黄鱼中较为丰富;而小黄鱼的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但在豆腐中的含量较多,二者搭配着食用,可取长补短。

    2、豆腐中虽然含钙量较多,但单独吃并不利于人体吸收,而小黄鱼中含有丰富的维生素D,且具有一定的生物活性,二者搭配着食用,就可将人体对钙的吸收率提高。

小黄鱼炖豆腐小贴士

    1、将小黄鱼放进锅内油炸时,时间不宜过久,以免把小黄鱼炸得过老,导致口感不好。

    2、小黄鱼肉质鲜嫩,但骨刺稍多,如果这道菜是做给孩子吃的,可把小黄鱼换成大黄鱼,大黄鱼的骨刺较少。

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