海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。
海参的形态海参虽为圆筒状，但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足，腹面有管足如海参属。
鲍汁海参捞饭的做法步骤：
1.提前泡发好的海参
2.准备好鲍鱼汁
3.加入酱油、清水，搅匀备用
4.炒锅置于火上，小量的油，放入葱白小火焙制葱油
5.待葱白煎至发焦，捞出，弃之不用，只用葱油
.6倒入调好的碗汁，中火煮开
7.放入泡发好的海参，略煮，勾芡即可。另外洗净西兰花，取锅焯熟，捞出备用
8.摆盘即可，美美的享用吧