动物血制品含铁量较高，像鸭血常用在很多地方的美食中，鸭血煮太久容易烂要注意，那么鲜鸭血煮多久熟，鸭血怎么购买？
鲜鸭血煮多久熟
鲜鸭血一般要煮10-15分钟。准备鸭血400克，大蒜2株，蒜头2瓣，生姜5克，老干妈豆豉酱1汤勺，山西老陈醋1汤勺，食盐1.5克，鸡精1克。鸭血的去腥过程，鸭血在淡盐水水中浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净，洗净的鸭血切块，锅内放水，大火烧开，放入鸭血块，放入0.5克食盐，等锅再次煮沸，立即捞出鸭血块，浸入冷开水中。
鸭血的烧制，大蒜去掉根须，洗净切成2cm长的斜段，锅内放油烧热，放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香，放入1汤匙豆豉酱，炒香至出红油，倒入小半碗清水，用手握住锅饼，提起锅轻轻晃动一下，大火烧开，放入1克盐、1克鸡精、放入大蒜的绿叶部分，翻匀出锅即可。
鸭血怎么购买
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。
真鸭血则比较脆。真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。
鸭血怎么去腥味
1、将买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟，是为了去掉血水。这是给鸭血去腥的一个关键点。
2、将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下，这是给鸭血去腥的第二个关键点。
3、焯好的鸭血要立即浸入冷开水中，一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连，二是在煮至鸭血的过程中，鸭血内部的腥味被逼到了表面，浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味，这是给鸭血去腥的第三个关键点。
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