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金针菇发酸是什么情况,金针菇发酸了还能吃吗

编辑:艳秋  发布时间:2021/1/5

金针菇是很多人都是喜欢食用的一种菌菇类食材,尤其是在涮火锅的时候,可是一定少不了它的。但是,金针菇如果保存方法不当就会变质坏掉。那么,金针菇发酸是什么情况呢?金针菇发酸了还能吃吗?下面就随小编一起来了解一下吧。

金针菇发酸是什么情况

新鲜金针菇只有金针菇特有的淡淡香味,不应该有其他异味,如果你买的金针菇是酸的,估计金针菇放了几天,金针菇是会变酸的,以后选购鲜销金针菇可以先闻闻有无异味再买。

如果金针菇发酸了的话,那么建议不要吃了,因为是金针菇存放环境湿度太大所造成的。看看有没有异味、发霉、霉丝之类的,如果有的话,那么不吃为好;金针菇新鲜吃,口感和味道、营养才是较好的。

金针菇发酸了还能吃吗

不能吃。金针菇的保存时间很短,一旦有酸味说明已经腐败变质了。

粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物,在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,就会发出酸味或酒味,这也是酿酒、酿醋的基本原理。

上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时,通常意味着食物受到了微生物的污染,发生了腐败变质,比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等,不宜继续食用。

金针菇怎么保存

1.真空包装放冰箱

买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存,则可以用原包装包好以后,在真空包装表面,戳几个小洞,以保持空气流通。

2.散装金针菇保存

如果买回来的是散装金针菇,应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分,然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。

3.报纸包装保存

散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好,而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发,用此法可以保鲜1个星期左右。

4.化学保鲜法

采用对人畜安全,无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面,以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有:焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

5.盐水浸泡保存

将金针菇根部的杂物除净,放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。

金针菇发酸是什么情况?金针菇发酸了还能吃吗?买回家的金针菇应该怎么保存?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。

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