一说到酸菜就马上联想到了“翠花上酸菜”的段子了。在大鱼大肉的秋冬天里，来上一盘酸酸、爽口的酸菜佳肴，那无疑是清肠去腻的很好的选择。那酸菜怎么样腌制好吃？一起来看看自制酸菜做法吧！
酸菜怎么样腌制好吃？
材料：大芥菜若干、淘米水适量。
做法：
1、选择芥菜的时候，一定要大颗的，肉厚厚的，这样腌出来的酸菜味道才会脆。
2、然后把一整颗芥菜洗净，不用分开，沥干水分，放在太阳底下晒足一天的时间。
3、接着用个大缸子将菜装好，直接把淘米水煮开，倒入放了芥菜的容器里面去。
4、注意淘米水一定要盖过芥菜为主。然后用个石头压紧，保鲜膜封住口子，一定不可以透气哦。
5、一般腌制酸菜，需要两周左右的时间才会比较酸一些。如果是天气热的话，那么几天味道就会酸了。
自制酸菜做法
1、酸菜炒肉末：把酸菜捞起洗净以后，挤干水分，切成小块；然后下锅不放油炒干水分，接着捞起备用；之后将加油放入肉末、蒜翻炒一会；再把酸菜倒入翻炒均匀，加盐即可起锅。
2、酸菜鱼汤：将酸菜切成块，然后和鱼一起煮成美味的酸菜鱼汤，味道也是非常酸酸辣辣，非常的开胃。
酸菜怎么样腌制好吃？以上就是小编对自制酸菜做法的详细介绍，大家感兴趣可以浏览关注一下哦！