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为什么现在要提倡减盐

编辑:婉婷  发布时间:2024/3/28

盐是“百味之首”,是烹饪中常用的调味品,食盐的主要成分是氯化钠(NaCl),其中钠离子是维持人体正常生理功能的重要物质。那么你知道现在市场上为什么越来越多的减盐调味品、减盐食品吗?快来跟小编一起看看吧!

食盐中的钠离子具有束缚水分子的作用,长期吃盐过多会通过增加血管壁压力,引起血管壁细胞水肿等途径导致血压升高,从而引起高血压、中风等心脑血管疾病。除高血压外,吃盐过多还会导致胃癌、骨质疏松、肥胖、肾病等多种疾病。减盐是降低非传染性疾病负担的Z具成本效益的干预措施。

《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》报告显示,我国居民人均每日烹调用盐9.3克,尽管与2015年相比下降了1.2克,但我国居民盐摄入量远高于推荐摄入量。我国居民饮食还存在“高钠低钾”现状:24小时尿钠分析成人11g/d,钠钾比>5:1。

家庭烹饪仍然是我国居民盐摄入的主要来源,在外就餐和预包装食品造成盐摄入过多的现状也不容忽视。

在家养成少盐习惯。少用腌制,加工食材,尽量使用新鲜的食物烹饪。烹饪试验显示少放10%的盐并不影响菜肴的口味。做菜时使用限盐勺,限盐罐等工具。使用天然香辛料,利用食材自然的鲜味替代或减少含盐调味品的使用。出锅前放盐。减少饮用或蘸食菜汤的习惯,研究表明,菜汤中残留的钠约占菜品总钠量的30%左右。

在外就餐主动要求餐馆少放盐。尽量减少外出就餐。餐馆里的“麻辣鲜香”往往意味着更多的盐,可以要求少放一半盐或者选择小份菜,以减少一餐食盐的摄入。搭配烹饪方法简单的蔬菜,如白灼,清炒等。不再额外添加含盐调味品,例如餐桌或调味台上的盐、酱油、辣酱、味精等。

购买包装食品尽量选择钠含量低的食品。一些方便食品和零食尝起来感觉不到咸味,但也含有较多的盐。要学会读懂营养标签,警惕隐藏盐。这个数字请记住:1g钠=2.54g盐,400mg钠≈1g盐。

关于减盐的情况就是这样了,您都了解了吗?

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