煎饺做法：先加水后加油。取一个平底不粘锅，将冷冻水饺直接码入锅中，饺子之间留出少许空隙。往锅中加入清水，水量大约没过饺子的三分之一高度。淋入一勺食用油，盖上锅盖，开中火加热。锅中的水烧开后转为蒸汽，将饺子蒸熟。待水分基本收干、锅底发出滋滋声响时，打开锅盖，转小火继续煎半分钟至一分钟，直到饺子底部呈现金黄色即可。这种方法做出来的煎饺，底部焦脆、上部柔软，不需要翻面，也不容易粘锅。
炸饺做法：温油下锅复炸一次。锅中倒入足量的食用油，烧至四五成热，即油面微微波动、放入一根筷子周围出现细密小泡的程度。将冷冻水饺直接放入油锅中，不需要解冻，一次不要放太多，避免油温骤降。保持中小火炸三至四分钟，期间用筷子轻轻拨动防止粘连。待饺子表面变为浅黄色时捞出，将油温升高至六七成热，再把炸过的饺子放入锅中复炸三十秒，至表面呈金黄色后捞出控油。复炸后的饺子外壳酥脆，内部馅料仍然湿润。
蒸饺做法：冷水上锅铺笼布。在蒸笼或蒸盘上铺一层潮湿的笼布或裁剪好的油纸，防止粘连。将冷冻水饺直接码放在上面，饺子之间留出缝隙。蒸锅中加入冷水，放上蒸笼，盖上锅盖后开大火加热。水烧开冒蒸汽后计时，蒸八至十分钟即可关火。关火后不要立即打开锅盖，继续焖两分钟再揭盖。这样蒸出来的饺子皮表面柔韧有光泽，馅料原汁原味，比水煮的饺子皮更劲道。
汤饺做法：先煮汤底再下饺子。锅中倒入少量油，放入切好的西红柿块、紫菜、虾皮或葱花炒出香味，加入足量清水烧开。水沸腾后直接下入冷冻水饺，用锅铲轻轻推动防止粘底。保持中大火煮至饺子全部浮起，再继续煮两分钟。如果用的是速冻生饺，全程大约需要六至八分钟；如果是速冻熟饺，时间缩短到三至四分钟。出锅前加盐、生抽、香醋和香油调味，撒上香菜即可。这种做法的汤底吸收了饺子的汤汁，喝起来更加鲜美。
四种做法的适用场景和操作要点速览。煎饺适合想吃焦脆底边又不想多刷锅的时候，操作关键是水量控制在没过饺子三分之一，油量以能铺满锅底为准。炸饺适合追求酥脆口感且不介意用油较多的场合，复炸一步是保证外酥里嫩的关键。蒸饺适合一次蒸多份、搭配蘸料食用，关火后焖两分钟能防止饺子皮回缩变硬。汤饺适合天冷时想吃带汤热食的情况，先炒汤底再煮饺子比白水煮更有滋味。无论采用哪种做法，冷冻水饺都不需要提前解冻，直接下锅即可。