米饭的热量相对稳定，容易预估。一碗煮好的白米饭（约150克，也就是普通家用小碗的量），热量大约在200至250千卡。米饭不吸水、不吸油，与火锅汤底接触面积小，表面仅沾附少量汤汁，所以无论涮红油锅还是清汤锅，一碗饭的热量波动很小。如果你习惯按固定分量来计算一餐的热量，米饭是更直观、容易把握的选择。
粉丝的热量要看干重和汤底吸油量。一把干粉丝（约50至80克，煮熟后约200至250克）本身热量与一碗米饭接近，约在170至200千卡。但粉丝的主要特性是吸水膨胀，并且在烹煮过程中会充分吸收汤汁——尤其是麻辣、牛油等重油锅底，粉丝吸进去的不仅是水，还有大量的油脂和盐分。一筷吸饱红油的粉丝，额外摄入的油脂可能增加50至100千卡不等，整体热量很容易超过一碗米饭。
饱腹感的差异也会影响总摄入量。米饭咀嚼感强，吃几口就让人觉得有东西“垫底”，通常吃半碗到一碗就会放缓进食速度。粉丝质地滑顺，吞咽快，很容易在不知不觉中多涮几筷，尤其喝汤收尾时，连汤带粉一起下肚，既增加了汤汁摄入，也让总热量比预想中高出一截。如果以“吃饱”为信号，米饭的饱腹反馈比粉丝来得更快。
汤底类型对两者热量差距影响明显。清汤、菌汤或番茄锅底本身油脂较少，粉丝吸附的主要是水分和调味料，此时粉丝与米饭的总热量差距不大，主要看吃的分量。但在红油或牛油锅底中，粉丝吸附的油脂会显著拉高热量，而米饭只是表面沾油，差距就会明显拉大。所以判断热量差时，不能只看主食本身，还要看锅底的油腻程度。
根据习惯和需求来选，不必硬性规定。如果习惯用火锅汤汁拌饭，那一碗米饭的热量会额外增加汤汁中的油脂，与粉丝吸油效果类似；如果只吃纯米饭就着菜，热量控制更稳定。粉丝适合喜欢滑溜口感和喝汤的人，但建议在清汤锅里涮，或者把粉丝放在最后下锅、减少浸泡时间，这样吸油量会少一些。日常吃火锅时，可以按自己的口味轮换着点，不用执着于某一种，只要清楚各自的特点，就能自然调整分量——比如今天配米饭就少喝两勺油汤，今天吃粉丝就少点几盘肥牛，整体平衡比单算主食热量更实用。