青稞米：浸泡和焖制是两大关键。青稞米的种皮较厚，吸水速度慢，需要提前用常温冷水浸泡至少6至8小时，如果时间充裕，浸泡过夜（10小时）效果更稳妥。煮饭时，青稞米与水的比例按1:2.2至1:2.5（即1杯米配2.2至2.5杯水）。建议使用电饭煲的“杂粮”或“糙米”模式，若用普通锅煮，大火烧开后转小火慢煮约40分钟，关火后不要开盖，继续焖15至20分钟，利用余温让米芯充分软化。焖完后再打开，口感就会从偏硬转为弹韧。
燕麦米：利用其天然胶质来软化质地。燕麦米含有较多β-葡聚糖，煮后本身会有粘糯感，但若水量不足，依然会偏硬。浸泡时间建议为4至6小时，水量按1:2至1:2.2。煮制时，燕麦米适合小火慢煮，若用电饭煲，可选择“煮粥”或“杂粮”模式；若用明火，水沸后转小火煮约30至35分钟，关火后同样需要焖10至15分钟。焖制过程中，燕麦米内部的水分会进一步均匀分布，胶质充分释放，成品会呈现出软滑中略带嚼劲的质地。
荞麦米：浸泡时间最短，水量要精减。荞麦米质地相对疏松，外壳不硬，浸泡1至2小时即可，若泡太久（超过4小时），煮后容易过于软烂、失去颗粒感。水量按1:1.8至1:2.0，煮制时间约15至20分钟（电饭煲普通煮饭模式即可）。荞麦米煮熟后颗粒分明，不需要长时间焖制，关火后焖5分钟即可开盖，时间太久会影响其清爽的咀嚼感。
若将三种米混合煮，以最硬的青稞为准。如果想一次煮出混合杂粮饭，请按青稞米的浸泡时长（6至8小时）统一浸泡，水量按1:2.3左右调整，煮饭模式选择“杂粮”或“精煮”。但需注意，混合煮时荞麦米会偏软，燕麦米会偏粘，青稞米则刚好弹韧，口感层次会比较丰富。若希望三样都保持相对完整的颗粒，可以将青稞和燕麦先下锅煮15分钟，再加入荞麦米同煮，这样荞麦不会因过度加热而开裂。
一个通用的辅助技巧：煮前加几滴食用油和少量白醋。无论哪种米，在开始煮制前，向锅中滴入3至5滴食用油（约半茶匙）和几滴白醋（或柠檬汁）。油脂能让米粒表面更油润光滑，减少因水分蒸发导致的干硬；微量酸性物质能帮助软化粗粮的外层纤维，使水分更容易渗入，煮出来的饭粒更饱满，且不会有明显的酸味。此外，煮好后务必利用“焖”的阶段——这是让粗粮变软不硬的最后一道工序，比单纯延长煮制时间更有效，且不容易糊锅。如果一次煮多了，吃不完的杂粮饭放凉后分装冷冻，复热时撒少量水再微波或回蒸，口感能恢复到接近刚煮好的状态。