米和水的比例要比平时煮饭略少。因为肉类和蔬菜在焖煮过程中会释放水分，如果按常规水量加水，成品容易偏湿软，饭粒黏糊。以一杯米（约150克）配一杯水为基准，在此基础上减少约10%至15%的水量，也就是加到内胆刻度线“1”的位置再往下一点点。如果配菜中有番茄、冬瓜这类出水多的蔬菜，水量还可以再减一些。
肉类需要先腌制和煸炒，不能直接生肉下锅。将鸡腿肉、五花肉或排骨切小块，用生抽、料酒、姜片、少许淀粉抓匀腌制10分钟。电饭煲按下“煮饭”键，内胆中倒少许油，将腌好的肉块倒入，翻炒至表面变色（约2至3分钟），这一步能锁住肉汁、去腥增香。如果电饭煲没有炒菜功能，可以在普通炒锅里完成这一步，再把炒好的肉铺在米上。
下锅顺序：米在底层，肉类铺中间，蔬菜放在最上面。先将洗好的米和水放入内胆，铺平；再把煸炒过的肉块均匀铺在米上；最后将耐煮的蔬菜（胡萝卜丁、土豆块、玉米粒、青豆）撒在最上层，尽量不要与米直接接触，否则蔬菜容易被煮烂化在饭里。如果加番茄，可以整个放在顶部，煮好后用饭勺压碎拌匀。
调味料在煮饭前加入，而不是煮好后再拌。在加水之后、按下开关之前，加入生抽、老抽（上色用）、蚝油、少许白糖和白胡椒粉，用勺子轻轻搅动水中的调料，使其与米混合，但不要用力翻动食材，以免打乱分层结构。如果喜欢颜色深一些，可以加一勺老抽；如果喜欢清淡，只放生抽和盐即可。
煮好后焖5至10分钟再开盖，撒葱花翻拌。电饭煲跳闸后不要立刻打开，利用余温让饭粒充分吸收汤汁和油脂，同时让肉香渗入米中。开盖后用饭勺从底部向上翻拌，让肉、菜和饭混合均匀。此时如果觉得干，可以淋几滴香油或熟油提亮；如果觉得湿润，可以再加热5分钟收一下水分。
适合焖饭的搭配推荐：
腊肠土豆焖饭：腊肠切片+土豆丁+玉米粒，酱油调味，广式风味；
鸡腿香菇焖饭：去骨鸡腿肉+泡发干香菇（切片）+胡萝卜丁，加半勺蚝油；
番茄牛肉焖饭：牛里脊薄片+整颗番茄+洋葱碎，出锅前加黑胡椒。
提前备料的小技巧。如果早上出门前想晚上吃焖饭，可以把米和水按比例放入内胆，食材切好密封冷藏，晚上回来直接倒入电饭煲，按下开关即可。蔬菜尽量选择根茎类（土豆、胡萝卜、南瓜），绿叶菜不适合长时间焖煮，会变黄发软，如果想加，可以等饭焖好后再拌入焯水过的青菜碎。电饭煲焖饭的精髓在于“一锅搞定”，灵活搭配手边的食材，不用想怎么搭配，电饭煲帮你搞定。