面粉选用普通中筋面粉即可，不必特意追求高筋粉，高筋粉炸出的油条偏韧硬，中筋粉更酥松。如果手边有低筋面粉，可以按中筋面粉七份加低筋面粉三份混合使用，降低面筋强度，使油条内部气孔更大更均匀。不建议使用全麦粉或添加杂粮粉，会干扰面筋形成和膨胀效果。
参考配比：中筋面粉五百克，水二百六十克至二百八十克（约面粉重量的百分之五十二到五十六），无铝泡打粉八克，小苏打三克，盐六克，白糖五克（促进上色），食用油十五克，鸡蛋一个（约五十克）。鸡蛋加入后需相应减少水的用量，保持总液体量不变。如果使用高筋面粉，水量需增加至二百八十克到三百克，因为高筋粉吸水性强。
和面手法：先将泡打粉、小苏打、盐和糖与面粉干粉混合均匀，再打入鸡蛋、倒入水和食用油。用筷子搅拌成絮状后，改用手揉成面团。此时面团会较粘手，属于正常状态，不需要加干粉。采用折叠揉面法——将面团对折、压扁、转九十度再对折，重复约五分钟，直到面团表面开始变得光滑。盖上湿布醒面二十分钟后，再次揉面两分钟，这时面团柔软且有延展性。
醒面时间的控制是家庭版油条能否成功的关键。揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏醒面四小时以上（过夜更佳）。低温长时间醒面能让面筋自然松弛，同时泡打粉和小苏打均匀分布，炸制时气体释放更充分。如果时间紧迫，至少也要在室温下醒面一小时，但成品蓬松度会明显低于冷藏醒面的效果。
整形时不要过度揉搓。取出醒好的面团，在案板上撒少许干粉（勿多），将面团轻轻擀成长方形厚片，厚度约一厘米，宽度约八到十厘米。用刀切成两厘米宽的条状，两条叠放，用筷子在中间纵向压出一条印痕，两端捏紧，防止油炸时分开。压痕不宜过深，以免破坏面筋结构。
油温控制与炸制手法。油量要足够没过油条，温度保持在一百八十到二百摄氏度之间（可丢入一小块面团测试，能迅速浮起并冒密集气泡即达标）。捏住油条两端轻轻拉长至原有长度的一点五到两倍，放入油锅后立即用筷子快速翻转，使其受热均匀、迅速膨胀。炸至表面金黄酥脆、浮在油面不再冒大泡时捞出控油，全程约两到三分钟。油温过低油条吸油变硬，油温过高外壳焦黑内部未熟，需要保持中大火持续加热。
剩余面团的处理：未用完的面团可继续冷藏保存一到两天，取出后稍微回温再整形炸制，口感依然良好。如果一次炸的油条较多，炸好后放凉，可密封冷冻储存，食用前用烤箱或空气炸锅复热五分钟，恢复到接近刚出锅的酥脆度。这个配比和流程经过多次家庭测试，操作难度低，成功率高，适合周末提前准备，工作日早晨也能快速吃到新鲜油条。