一根米粉串起一条产业链 中国“网红”螺蛳粉飘香欧美

作者:浩东  发布时间:2019-4-13 11:11:58  浏览次数:38
“广西的米粉实在太多了,但我最喜欢的还是螺蛳粉,有点辣又有点酸,非常美味。”美国留学生罗茜到广西读书一年,已对这款特色美食念念不忘。

    “广西的米粉实在太多了,但我最喜欢的还是螺蛳粉,有点辣又有点酸,非常美味。”美国留学生罗茜到广西读书一年,已对这款特色美食念念不忘。

    一根米粉串起一条产业链 中国“网红”螺蛳粉飘香欧美

    螺蛳粉是广西柳州特色小吃,因其汤料由螺蛳熬制而得名。这一盛行于柳州街边摊的小吃,自从在美食纪录片《舌尖上的中国》首季开篇中被“点名”后,便开启“网红”之路。如今,柳州螺蛳粉不仅在中国各地设有门店8000多家,还“飘洋过海”将门店开至美国、加拿大。

    南宁海关9日发布的信息显示,从2017年柳州螺蛳粉实现首次通过对外贸易方式出口至今,经柳州海关检验检疫合格出口螺蛳粉共计20批、89.7吨、货值34.5万美元,主要销往美国、加拿大、德国、澳大利亚等国家。

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    由于螺蛳粉涉及的配料众多,工艺复杂,进口国标准要求高,为促进柳州螺蛳粉产品出口,海关部门提前介入。一方面积极帮助有关企业进行出口食品资质申报,指导企业建立完善质量管理体系,使家庭作坊式生产往规范化、标准化方向发展;另一方面引导企业抓好源头控制,实现米粉、竹笋、豆角等重要原料的“可追溯”管理。目前,柳州辖区内已有18家企业获得出口食品生产企业备案证明书。

    “2015年,我们每天只需两三百斤螺蛳。现在每天生产约4万袋螺蛳粉,需0.6吨螺蛳用于熬制汤料。”柳州市螺状元食品有限公司董事长贾德法如是说。其所在的公司是柳州市螺蛳粉自营出口企业。用料上升的背后是源源不断的海内外订单,以及由一根米粉串起来的大产业链。

    “目前已有30多个国家的经销商与螺状元对接,希望能销售其螺蛳粉产品。为满足订单需求,我们除了在柳州本地采购螺蛳,有时候还需要湖北、湖南等地螺蛳的支援。”贾德法说。

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    柳州市水产畜牧兽医局工作人员介绍,根据初步计划,到2020年,该市螺蛳养殖产量将达3万吨以上;到2025年,该市将培育螺蛳养殖龙头企业将达20家以上;到2030年,螺蛳养殖总产量将达5万吨以上,未来柳州自产螺蛳可基本满足螺蛳粉产业需求。

    除了螺蛳,“又香又臭”的酸笋无疑是柳州螺蛳粉的“灵魂”所在。新鲜采摘下来的竹笋被送到加工厂,经过腌制发酵处理之后,成为螺蛳粉配料中独具特色的酸笋。

    在距离广西柳州市区约40公里的柳城县古仁村,村民陆福来之前种的10亩竹林,年收入近3万元。“去年我家又加种了10亩,按亩产竹笋2500斤左右,换辆新车肯定没问题。”

    酸笋加工厂的生意也越来越红火。“以前我们一年才加工几千斤酸笋,现在年产几十万斤还供不应求。”广西柳州市柳城酸笋加工厂负责人叶亚亮称,仅以柳州市每天卖80万包螺蛳粉计算,需要消耗的酸笋就达8万斤。“未来随着螺蛳粉的持续热销,我们的产值还将翻倍。”

    近年来,柳州螺蛳粉“网红”热度持续升温。为推动产业发展,柳州市官方启动了“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标工作。目前,螺蛳粉已是广西非物质文化遗产,正逐步申请国家和世界非遗。来源:广西食品工业协会

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