大企业发力,藕制品即将进入品牌化时代?

作者:浩东  发布时间:2019-7-5 9:13:52  浏览次数:123
近日,安井食品官方微信显示,其旗下餐饮品牌“冻品先生”推出一款新品——香炸藕条。这是继去年推出藕盒后,安井食品再次在藕制品方面发力。

    近日,安井食品官方微信显示,其旗下餐饮品牌“冻品先生”推出一款新品——香炸藕条。这是继去年推出藕盒后,安井食品再次在藕制品方面发力。

    其实,作为一款常见食材,藕制品在速冻食品行业并不少见,比如藕盒、莲藕狮子头、珍珠藕丸等。但是长期以来,我国藕制品行业都处于“有产品,没品牌”的时代。

    作为速冻食品行业的龙头企业,安井食品加码藕制品,会带来哪些改变?藕制品会不会由此进入品牌化时代?

    藕制品从卖产品进入卖品牌

    谈到推出藕条的原因,安井食品一位相关负责人介绍:“目前市场上的藕制品老化严重。看好市场机会,我们去年推出了速冻藕盒,今年又推出藕条,进一步丰富这个品项。”

    安井食品表示该产品正在尝试阶段:“我们刚开始在餐饮通路推炸藕条,产品利润贡献还可以,基本没有竞品。”

    看中藕类产品市场的并非安井食品一家。山东佳士博食品有限公司、山东吧嗒香食品有限公司、诸城市成泰乐家食品有限公司、诸城市昊祥食品有限公司、安徽欣鑫食品有限公司、湖北华贵食品有限公司等都推出了藕类产品。

    厂家多,市场竞争自然也大。“山东企业做藕盒的比较多,以中小企业为主,价格相对低一些,目前在市场上还是很有优势的。”一位不愿具名的厂家销售总监认为,现在也有不少大企业在做,一旦有了一定的规模,优势会很快体现出来。

    他认为,随着安井食品、佳士博等大企业的入局,藕制品将从卖产品的时代进入卖品牌的时代。

    团餐渠道推动,速冻藕盒畅销

    尽管品类不断丰富,但在速冻藕制品中,真正称得上大单品的要属藕盒。

    去年,安井食品“冻品先生”推出藕盒,当前销量很可观。主打人工挑选,优质好藕;双层脆藕,口感丰富;自然美味,做法多样。

    山东吧嗒香食品有限公司生产的1kg装炸藕盒,在阿里巴巴等电商平台上也是热销产品,主打包席餐饮饭店渠道。此外,山东佳士博食品有限公司、江苏荷仙食品、安徽欣鑫食品有限公司、湖北华贵食品有限公司等的藕制品销量也非常不错。

    “炸藕盒方便快捷,主要在团餐、快餐、学校食堂等通路使用,市场基础很好。”贵州悠远食品有限公司总经理杨杰认为,“它尽管是个传统产品,但还是有很大潜力的。”

    半成品速冻藕盒在多个渠道持续畅销,除了传统的炸藕盒,也促进了藕盒类产品创新不断。

    比如知味观、巢湖厨刀食品厂等企业推出的雪花藕盒产品,主打宴会酒席乡厨点心,在莲藕、猪肉、鸡肉等常规食材之外,裹以面包糠,从外形和口感上进行区隔。藕盒不再是传统的金黄色,而是更具颜值、口感更丰富创意产品。

    对标薯条,藕条有望成百搭大单品

    除了藕盒外,另一个值得关注的藕制品是藕条。它既可以作配菜,也可以作休闲小吃,适应多种消费场景。

    湖北良信达食品有限公司旗下口口可楚香冷冻油炸A8藕条,以烹饪方便灵活广受欢迎,可干煸,可葱油,应用于餐饮酒店,产品无需解冻,拆开包装后裹上少量吉士粉,直接炸制加入调料翻炒即可。除了中式菜肴,还可搭配西餐。

    全日(武汉)供应链管理有限公司研发的百变藕条,以精选优质莲藕为原料,借助西餐薯条的形状,进行上浆、预炸等复杂工序,一年四季保证供应。

    安井食品推出的藕条则对标薯条,在冷冻状态油炸大约两分钟,色泽金黄时出锅,可以蘸番茄酱吃,做成糖醋,也可以做成沙拉等,还能与小龙虾、牛柳、鱿鱼等食材搭配干煸,甚至有人建议搭配冰淇淋吃。

    兼具餐饮食材和休闲美味小吃的双重属性,藕条有望成为和薯条一样的百搭大单品。来源:广西食品工业协会

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