大闸蟹如何保鲜

作者:浩东  发布时间:2019-11-1 8:47:42  浏览次数:156
绒螯蟹为日本绒螯蟹亚种,又名河蟹、大闸蟹,是我国传统的水产珍品。

    绒螯蟹为日本绒螯蟹亚种,又名河蟹、大闸蟹,是我国传统的水产珍品。

    保存方法一:

    如果所购的大闸蟹数量不多,能在三天左右吃完的,保存比较简单,可以用冰箱保存。选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的腿捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5-7度,盖上湿毛巾保存即可。

    保存方法二:

    如果所购的大闸蟹数量比较多,可准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹放入其中,不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高,主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深大闸蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,采用这种方法保存大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

    保存方法三:

    如果所购的大闸蟹数量很多,短时间内都吃不完,好的保存办法是把自己的浴缸做暂养池,先让出来给大闸蟹享受一下。因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑。把大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,使大闸蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存大闸蟹一般可超过7天或更长,品质好的大闸蟹储存成活率可达95%以上。

    注:以上保存方法都需要每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉。区分的办法:用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。来源:昆山市巴城镇阳澄湖蟹业协会

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