重庆小面的正宗做法,保证你吃的上瘾!

作者:浩东  发布时间:2020-1-23 11:52:54  浏览次数:143
说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、桥都、山城之类的,但是重庆还有一种美食火锅还普及、亲民的就是重庆小面。重庆小面,是重庆四大特色之一,对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。

    说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、桥都、山城之类的,但是重庆还有一种美食火锅还普及、亲民的就是重庆小面。重庆小面,是重庆四大特色之一,对重庆小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。

    今天就给大家来分享这份有家乡味的美食--重庆小面

    重庆小面的制作:

    首先制作重庆小面最主要的就是打佐料,有盐巴,鸡精,味精,花椒面,姜蒜水,花生碎,榨菜,芽菜,芽菜可以重一点,葱花,芝麻酱,酱油,重庆的酱油很重要,我们这个都是用的是黄豆酱油,醋,根据自己的情况可以多加一点,菜籽油,还有猪油,最后就是重庆小面的灵魂,油辣子。

    现在我们起锅,下入清水煮开,水开后把油麦菜放进去,舀上我们的大骨汤,放进刚刚调好的佐料,搅拌一下;这个时候把烫熟的油麦菜捞出来, 放进碗里 ,热水不用倒掉,小面放进锅里,这个时候的水一定要宽一些,然后这种碱水面,要分两到三次添加冷水,这种面条煮出来,它才不会粘在一起,这样才会感觉很Q弹;煮面条判断它有没有煮熟,用筷子一夹,如果说轻轻一夹,断了过后,面条就ok。但是很多人的灶台到桌面有一个过程,所以我们尽量还是要煮硬一点,这样会更好一些。

    这个时候我们的小面就煮好啦,关火,用漏勺把小面捞出来,甩干水分,倒进刚刚准备好的酱料,上桌之前,我们给它撒上一点葱花,这个就是我们重庆小面的制作方式,因为最近的猪肉太贵了,所以我们就不需要加了。哈哈!

    这道美食对于广东的朋友来说,味道真的是超级过瘾,就是有一点点的辣;外地的朋友们吃重庆小面都是会有一点点的辣,但是油辣的多少,是可以根据自己的口味来调。重庆小面现在在中 国是一道很火的小面,因其独特口感,以辣闻名,近年来全国知名。重庆小面带有重庆人典型的一种好客,还有豪爽的那股劲,所以说有喜欢的朋友可以按照教程来制作一下。来源:塔猫家说美食

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