牛羊肉一定要煮熟透再吃

作者:浩东  发布时间:2020-3-11 9:32:39  浏览次数:51
浙江省人民医院感染病科主任医师朱培芳介绍,“布病”是一种人畜共患的传染病,感染了布鲁氏菌的牛、羊是主要传染源。

    浙江省人民医院感染病科主任医师朱培芳介绍,“布病”是一种人畜共患的传染病,感染了布鲁氏菌的牛、羊是主要传染源。

    病畜的胚胎、乳、肉、内脏及皮毛含有大量的布鲁氏菌,人接触后可通过体表皮肤黏膜、消化道、呼吸道侵入人体而发病,例如为病畜接生、剪毛、挤乳、儿童玩羊、屠宰病畜、剥皮、切肉、吃未熟透的肉(包括羊肉串),喝染菌的生乳、乳制品等。

    “这种病的常见症状是发热、关节痛、多汗、乏力等。典型病人的发热热型可呈特征性,即发作一段时期,又体温正常一段时期,如此循环起伏,体温曲线呈波浪样,因此该病曾被称作波状热。”朱培芳介绍。

    “布鲁氏菌不耐热,炖牛羊肉的话,一般100℃最长煮4分钟即可杀死。如果是干热的情况下,譬如烘烤,100℃的温度最长需7分钟可杀死布鲁氏菌。”朱培芳说。

    朱培芳建议,这段时期正是吃牛羊肉的高峰期,大家不要吃生的或半生的牛羊肉,吃涮锅、铁板或烧烤时,一定要将肉煮熟;动物胎盘是病畜含菌最多的部位,尽量少吃,不要自己加工烹饪。来源:冻品联盟

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