疫情期间粮油选购储存十问十答

作者:浩东  发布时间:2020-3-18 9:31:21  浏览次数:68
据专家预测,这次疫情很可能会持续到4月份,随着气温不断回升,家中粮油等生活基本物质购买多少为宜,购买后在家中如何科学储存等这些问题,下面小编为您一一解答:

    据专家预测,这次疫情很可能会持续到4月份,随着气温不断回升,家中粮油等生活基本物质购买多少为宜,购买后在家中如何科学储存等这些问题,下面小编为您一一解答:

    01

    市场上粮油等生活物资供应充足吗?

    答:充足。

    新冠肺炎疫情发生以来,党和国家高度重视粮油物资供应,中储粮集团也积极发挥垂直管理体系全国布局、高效协同、迅速响应的优势,旗下各地粮油储备企业春节假期以来先后紧急复工生产,主动对接各地粮油、饲料、酒精等加工企业用粮需求,全力保障市场供应与稳定,在疫情防控关键时刻发挥好了中储粮保供稳市的作用。

    据国资委副主任任洪斌2月18日在联防联控机制举办的新闻发布会上介绍说,中储粮湖北分公司现有粮食库存可满足湖北省6000万人半年以上需求,可见疫情防控的主战场湖北省都不缺粮,全国其他地方就更不用担心“粮袋子”了!

    02

    购买在家中粮油多少为宜?

    答:鉴于市场上粮油供应充足,大家完全没必要大量囤货,且这些粮油物质为加工后产品,耐储性差,因此常买常新才是健康饮食的王道。

    现在是特殊时期,尽量减少出行,家庭备用米、面、油等可满足15-20天为宜。

    03

    家庭粮油储存的特点有哪些?

    答:家庭储存的粮油以日常食用为主,主要为成品粮油,如大米、面条、面粉、豆类、食用油等。储存时间较短,半个月、1个月、2个月、3个月,一般不超过半年。

    市场上各种规格的小包装粮油均有销售,家庭可根据需求选购,便储便用即可。

    04

    家庭粮油储存常用方法有哪些?

    答:最常见的方法有常规储存和低温储存。

    常规储存一般将粮油储存在干净的容器内,放置在阴凉干燥处,方便取用即可。

    低温储存一般将少量的粮油放在冰箱的保鲜室内储存,一般用于度夏。若粮食有害虫滋生,可将生虫的粮食用食品袋封装好,放在冰箱的速冻室内,连续冷冻数日后取出过筛,去除冻死的虫子即可。

    05

    选购大米要注意哪些问题?

    答:选购散装大米:坚持“看、抓、闻、尝”四法则。

    即:一看:利用视觉看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽,色泽正常。腹白少的大米较腹白多的大米食味好。二抓:利用触觉抓一把大米,放开后,观察手中黏有糠粉情况,合格大米糠粉很少。三闻:利用嗅觉闻大米的气味。手中取少量大米,向大米哈一口热气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味,无异味。四尝:利用味觉尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼,正常大米微甜,无异味。

    选购小包装大米:应查看包装上标注的内容。

    根据食品标签通用标准规定,包装袋上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、“QS”标记、特殊标注内容等。消费者选购特殊产地、特殊品种的大米(如:地理保护标志产品)时,还需注意包装物上的产地、品种以及执行标准名称与代号是否是地理保护标志产品相应的标准。

    06

    购买在家中的大米如何储存?

    答:家庭用大米要放在阴凉、通风、干燥处,避免高温、光照。用容器(米桶或米缸)装米时,在装米前对容器进行烘干和消毒。大米装进米桶或米缸后,把盖盖好,放在离地面一尺高的干燥、通风之处,防止霉变、鼠虫污染。为防止大米受潮霉变生虫,可在盛米容器内放几片干燥的大蒜头或螃蟹壳。如大米已生虫,可用花椒和茴香用纱布包好放在大米表面将虫驱赶逃逸,再盖上盖子。

    大米切忌暴晒,有些家庭总喜欢把大米拿出去曝晒,以为这样可以防虫驱虫。实际上这种做法不仅无效,还大大降低了大米的食用品质。因为大米本身具有较强的吸湿能力,放在太阳下曝晒会使米粒内的水分迅速失去平衡,从而丧失原有的吸湿性质,变得干燥无光泽,有些颗粒完整的大米会变成碎米。这样不仅大米的食用品质大打折扣,再放回潮湿的环境里还更容易受潮、霉变和生虫。

    07

    选购面粉要注意哪些问题?

    答:坚持“看、闻、选”三法则。

    即:一看:看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容。还要看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象,若有则为假冒产品,再看小麦粉颜色,小麦粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色。

    二闻:正常的小麦粉具有正常香味,若有异味或霉味,则为遭到外部环境污染或面粉超过保质期,也可能添加剂过量,说明小麦粉已变质。

    三选:要根据不同的用途选择相应品种的小麦粉,制作面包类应选择高筋的面包专用粉,制作馒头、面条、饺子等要选择中筋小麦粉,制作糕点、饼干则选用低筋的小麦粉。

    08

    购买在家中面粉如何储存?

    答:面粉和大米的储存大同小异,坚持“通风良好、离墙离地、湿度干爽、合适温度、环境洁净”20字法则。

    一是面粉有呼吸作用,须保持空气流通,因此离墙离地很有必要。二是面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。储存面粉的理想湿度约60%~70%之间、理想温度为18℃~24℃。三是面粉具有在空气中吸附异味的特性,所以储存面粉的周围环境不能有异味,同时洁净的环境可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而也减低面粉受污染的机会。

    09

    选购食用油要注意哪些问题?

    答:坚持“两看一闻”法则。

    即:一看颜色。色拉油颜色浅的要好一些,但太浅了以至发白也不好。各种植物原油有深浅不同的颜色,经过精炼,会将它们变浅一些。二看透明度。要选择澄清、透明的油。透明度越高越好。透明度不好的油品,多数是水分高造成的,不要选购。三闻无异味。取一两滴油放手心中,双手摩擦发热后,用鼻子闻不出异味(哈喇味或刺激味)。如有异味就不要选购。知名品牌的瓶装油都应符合食用标准,是消费者的选择。

    10

    购买在家中植物油如何保存?

    答:植物油的安全储存坚持“密封、低温、忌水”六字法则。

    一是植物油中的不饱和脂肪酸具有很强的不稳定性,在高温、阳光照射、与空气长期接触、过期储存等条件下,极易发生品质劣变;二是植物油中水分脱除不彻底,或不慎混入了水分,条件适宜会发生水解反应,产生过量的游离脂肪酸,致使品质下降而影响食用。

    正确示范:

    常见做法有:购买的瓶装油应放在室内阴凉处,避免高温影响;新鲜油脂不要放在旧油瓶中,否则新鲜油很快会劣变;厨房用油宜用干净的带盖小油杯从瓶装油中取出方便使用;厨房或存放处的油瓶,不能放在阳光照射的位置上;在保质期内瓶装油一旦打开,要尽快用完。来源:辽宁省粮食行业协会

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