二两热辣重庆小面,一腔浓厚江湖情谊,从一碗面爱上一座城

作者:浩东  发布时间:2020-6-26 13:05:19  浏览次数:43
近年来,随着我国旅游业的快速发展和经济价值的不断提升,除了节假日探亲访友外,很多人选择外出旅游,这也催生了许多《网红旅游城市》。

    近年来,随着我国旅游业的快速发展和经济价值的不断提升,除了节假日探亲访友外,很多人选择外出旅游,这也催生了许多《网红旅游城市》。

    其中,有一座城市,以其热气腾腾的美食、热情好客的人流和宜人的风景,吸引着来自世界各地的游客开始了一段热腾腾的旅程,这座城市位于我国西南隅脉,西南重镇-重庆,说到重庆,大家都知道,它四面环山,江河环绕,所以有山城、江城、雾都的绰号,终年日照短,但近年来,重庆有名的绰号是“美食之城”,许多“网红美食地区”,如火锅,红糖糍粑,黄凉粉,字符串,毛血旺和万州烤鱼,都来自这里,

    谈了这么多好吃的,你是不是已经开始悄悄吞口水了?别担心,我们今天要介绍的美食吃完了,你再垂涎三尺也不晚,今天,我想介绍很多美食纪录片,比如《嘿小面》详细介绍了中都极力推荐和重庆小面,有一个场景,所有的美食家都必须记住。

    由此可见,在重庆,重庆面条的地位一点也不亚于火锅,有时甚至比火锅还要日常、受欢迎,当地人甚至流传着“没有重庆小面人的早餐,一天不完整”的说法,在重庆的街道上,20米之内一定有一家重庆小面商店,很多老板都有几代人的历史,说到重庆小面的起源,值得一提。

    首先,面条虽然很普通,但在我国已有4000多年的历史,据说面条起源于汉代,据古籍记载,当时的面条不是面条,而是“薄煎饼”,因为面条是在汤里煮的,或者有更多的汤,所以它们被称为“汤饼”。

    脸的形状不一样,有长条和圆板,但由于古代经济不发达,面食一般只有钟明鼎一家享用,后来,随着农业社会的不断发展,面食的制作技术越来越先进,各种面食也不断演变,如“挂面、龙须面、担担面、拉面、刀削面、碱面”等。

    “担担面”面食在历史进程中演变而来,据说是今天重庆面食的前身,据说,俄国北方部落首领成吉思汗迅速崛起,率领蒙古军队开辟领土,重庆西南重镇自然成为他们的目标之一,当时,为了抵抗蒙古军队的进攻,重庆总督计划在合川所在的重庆修建一座名为“钓鱼城”的城市,袭击重庆的蒙古军队来自北方,有充足的粮食和强大的军队,然而,由于俄军的坚决抵抗,蒙古军队失败了。

    那时,正值战争的初春,重庆多雨寒冷,为了让衣食无忧的士兵受寒,俄军厨师用麻油、洋葱、姜、蒜等热菜和面条一起煮给士兵吃,后来,这种面条在担担面的发源地川渝流行起来。

    担担面由于经济和技术的双重发展,发展到清末,在重庆,许多用扁担卖面条的人不再在街上走来走去,而是开自己的面条店或搭起帐篷当摊位,后来,随着时代的发展和变化,重庆这些面馆和小摊的生意越来越好、越来越大,逐渐发展出不可替代的重庆特色,也不至于与四川的负担混为一谈,重庆人有另一种方式来称呼这一方为“重庆小面”,发展中的重庆小面有很多种,但传统的是红油面。

    传统的红油面制作方法很简单,包括汤面和干面,首先,在沸水里煮两个左右的面条,取出冷却,然后倒在上面煮,加入红油辣子、黄豆酱和葱,香菜等香料的配料,一碗辛辣可口、无油的重庆小面菜就完成了,重庆人生活在多山多水的环境中,自然充满了自豪感,它也被誉为“江湖儿女”,一碗热而简单的重庆小面正好补充了重庆人的长期关系。来源:小陈与你谈情感

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