一、基本概况
     云南省烹饪协会是经云南省有关部门批准成立，并在云南省民政厅登记的全省餐饮烹饪业行业协会，成立于1987年10月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全省性的跨部门、跨所有制的行业组织。协会成立以来，在政府部门、广大会员和各州市烹饪餐饮行业协会的支持配合下，积极开展行业组织、行业自律、资源整合、企业维权、商业协调、交流、人才培训等方面的工作，为社会、政府、会员和企业服务，对促进行业进步与发展起到了积极的作用。 
    (一)开展行业服务 
    协会接受政府有关部门委托，开展行业与市场调研，积极向政府部门反映行业情况，提出政策建议，制定行业发展指导意见与规划，帮助企业解决实际困难，加强行业指导和服务工作，组织开展"云南餐饮名店"等餐饮品牌认定工作，发挥了行业组织和桥梁的作用。为餐饮业发展创造良好的经营环境。 
    (二)开展培训服务 
    协会拥有众多资深教授和业界专家队伍，协会下属的云南省第208职业技能鉴定所及相应的培训站，开展对全省餐饮烹饪行业从业人员的技术等级培训鉴定工作。同时我们与省内资深教授、业内专家学者和企业精英一起编著业界书籍、教材，提供各类国家权威培训、餐饮业优质管理模式研修、餐饮业前沿论坛和交流互访活动等。 
    (三)开展技术服务 
    协会坚持“继承、弘扬、开拓、创新”的指针，多年来为弘扬云南民族饮食文化，推进烹饪技艺水平的提高等做出了积极贡献。协会联合有关单位每四年举办一届的“云南省烹饪技术比赛”成为我省餐饮与烹饪界影响力的重大赛事，积极支持各州市的行业活动及各类美食节等活动对加强技艺交流、促进创新发展、开拓繁荣市场和带动地方经济等具有重要作用。 
    (四)开展信息服务 
    协会通过《云南烹饪信息》会刊和网络资源为会员、为行业提供及时和的信息交流服务。协会的网站——云南烹饪协会网旨在建成云南餐饮业的网络信息平台，为餐饮业同仁提供竭诚的服务，展示餐饮行业的时代特征，加强行业信息沟通，传播烹饪科学知识，推广餐饮营销经验。 
    (五)开展对外交流服务 
    协会自2000年以来，与30多个省和地区的餐饮与厨师组织建立了广泛的联系和良好的合作。协会每年组织省内餐饮企业相关人员到餐饮业发达的地区考察交流，引进国内外先进的餐饮管理经验与烹饪技术，提高省内餐饮企业的竞争力。同时，协会还与台、港等地的中餐行业组织保持密切的联系，通过组织各种形式的行业交流和技术交流，不断弘扬云南民族烹饪文化，提高滇菜餐在国内的地位和影响，为云南餐饮业的化和现代化进程而努力 
    二、发展趋势 
    云南烹饪协会在今后的工作中，将以深化改革为动力，以做好行业工作、加强行业服务与指导为主线；以促进市场资源配置，搭建具有基础性、战略性的餐饮业信息平台为手段；以提高我省餐饮业的整体素质，提高我省餐饮业标准化、规范化、现代化的管理水平和烹饪工业化与科学水平，提高我省餐饮业在餐饮业的竞争力，提高我省餐饮业在国民经济中的增长比例为目标；为促进我省餐饮业向连锁型、规模化、集团化的可持续性科学发展提供正确、有力的支持与指导，为建设小康社会的目标做出积极贡献。 
    （一）把“以人为本”作为烹饪餐饮业发展的思想基础。树立“诚信经营”理念，搞好“诚信兴商”工作和自律机制建设，把餐饮的卫生放在首位，把吃的质量、营养、健康作为餐饮业生存与发展的生命线，把行业标准化，规范化的推广作为突出任务。倡导科学膳食，保障人民身体健康，提高餐饮消费水平和民族身体素质。 
    （二）把加强行业规范、管理和服务工作作为协会的主要工作。加强行业的指导、规范与服务工作，建立餐饮业的规范、标准体系。加强行业情况预测分析、信息交流和发展指导工作，推进技术创新、品牌培育、连锁经营、健康饮食和市场开拓等工作。在政府支持、推动和企业参与下加强标准化的实施、推行工作。在全行业深入开展调研工作，及时反映行业的调查情况和意见。对已发布的国家政策法规和行业标准，在实施过程中的可操作性与适应性进行实事求是地了解，及时向政府主管部门报告对法规、标准进行修改、补充和完善的意见。 
    （三）把满足和提高人民日益增长的饮食文化需求，作为烹饪餐饮业发展的根本出发点。引导行业与企业向吃的卫生，吃的营养，吃出品位，吃出文化方面发展，在弘扬云南饮食文化、满足社会需求、促进传统烹饪技术进步与发展基础上积极开拓餐饮市场，重视在社会经济发展过程中餐饮市场和消费需求变化特点，注重大城市社区和部队、高校、铁路、航空等团体膳食的餐饮服务工作，开发经营新业态，拓展服务新领域，确保全行业经营水平继续保持较快的增长。 
    （四）把提高餐饮业从业人员的整体素质作为全行业的重要工作。推动人才市场的竞争，必须下大力量加强科学、文化、业务、外语等方面知识和技能的培养教育工作，造就一大批具有知识、技能及创造性劳动能力的管理人才和技术人才。争取在五年内使餐饮业具有大专文化水平从业人员的数量提高20%，满足餐饮业多元用工需求，将综合素质培养贯穿于各项工作之中。 
    （五）把行业信息化建设作为行业管理及服务工作的突破口。通过信息化建设进行资源整合开发，搭建为会员企业服务平台，成为行业交流沟通的渠道，推动餐饮业产业化和信息化进程，同时帮助各地协会提高服务能力和行业影响力。 
    （六）把加强餐饮业理论研究作为行业发展基础性工作，要高度重视，认真抓好。认真研究餐饮业面临的资源配置、规模经济、连锁经营、市场环境和烹饪创新等方面政策和理论问题，加强省内外行业、市场情况的采集和分析，多渠道组织专家研究，按年度完成课题调研，从战略方面为行业发展提供支持和。