低筋面粉可以做什么、做法大全、什么牌子好

    日常生活中我们在制作一些松脆的点心的时候,往往要使用到低筋面粉,今天小编就关于低筋面粉可以做什么来和大家聊聊家常，有兴趣的朋友们不妨自己尝试一下，也许就会创造出属于自己的手艺哦！

    低筋面粉的做法大全   

   做法一：戚风蛋糕

    1.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。...[查看详细]

    低筋面粉是我们做糕点很好的原料，低筋面粉质量的好坏关系到糕点的口感、味道，因此我们在挑选低筋面粉时要认准品牌，下面小编就为大家介绍下口碑比较好的低筋面粉品牌。

    什么是低筋面粉

    低筋面粉简称低粉，其实和我们日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8、粗蛋白质8.5以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

    通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。同时，低筋面筋的蛋白质含量低，筋性较弱，若只以低筋面粉为材料，油炸起来表皮会较为柔软，不像使用面包粉那样的酥脆，通常会和太白粉一起调和为面煳裹在鸡肉外皮上，再下锅油炸，可以保住食物的水分不至于散失。...[查看详细]

    根据生产工艺可以把面粉分为高筋粉、低筋粉、中筋粉，不同的面粉用处也是不一样的，那么大家知道我们平时应该如何用面粉吗，低筋面粉和普通面粉有什么区别呢，一起来看看吧。

    低筋面粉和普通面粉的区别

    低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8,粗蛋白质8.5以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

    低粉既低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。...[查看详细]

    低筋面粉和高筋面粉在生活中用途广泛，可制作成多种食物，例如制作馒头、面包等，在使用上广泛且不复杂，那么低筋面粉和高筋面粉的区别体现在哪里呢？请看以下内容：

    低筋面粉和高筋面粉的区别

    高筋和低筋的区别在于面筋的含量，面包需要嚼头，需用面筋多的高筋面粉来做；蛋糕需要柔软，所以用低筋面粉。

    低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。...[查看详细]

    低筋面粉怎么配？低筋面粉属于面粉的一种，常用来做饼干之类的食物，殊不知，低筋面粉是可以用来配制的哦。低筋面粉用什么配呢？不用急，跟随小编来吧。

    低筋面粉怎么配

    低筋面粉（cakeflour）蛋白质含量平均在8.5左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

    如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉（all-purpose）（千万不要用那种叫“饺子粉”的，那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。...[查看详细]