红烧鱼上面浇的汁怎么做？做红烧鱼选哪种鱼？红烧鱼怎么去腥味？

    红烧鱼是一道传统家常菜，在家宴上经常能看到红烧鱼的身影。红烧鱼菜品颜值好看大气，肉质鲜美，营养丰富，一般人群皆可食用，那红烧鱼上面浇的汁怎么做？做红烧鱼选哪种鱼？下面让我们一起来看看吧！

        红烧鱼上面浇的汁怎么做？

    鱼下锅煎炸至焦黄变色，然后控油捞出。锅留少许油，倒入豆瓣酱快速翻炒出红油，再倒入葱、姜、蒜、八角和干辣椒翻炒香。然后沿锅边倒入适量料酒，为即将放入锅中的鱼肉做好准备。开大火加水，水量要盖过鲤鱼。加入老抽1克、生抽5克、盐2克、鸡精粉2克、胡椒粉1.5克、十三香2克。如果你不喜欢十三香的味道，可以不放。加入调味料后，加入刚炸好的鱼。不停地把汤汁浇在鱼身上入味，但不要翻鱼，以免弄破鱼皮鱼肉。然后盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。

        做红烧鱼选哪种鱼？...[查看详细]

    红烧鱼是我们生活中比较常见的一道菜，红烧鱼中含有丰富的蛋白质以及其他的营养物质，对于我们的身体有很多的益处，那大家知道红烧鱼怎么去腥味吗，红烧鱼用什么鱼吗，下面一起来看看吧！

        红烧鱼怎么去腥味？

    淡水鱼，比如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等，都可以用来做红烧鱼，其蛋白质的含量十分的丰富，营养价值也非常高，不过在做这些淡水鱼的时候，处理不好往往会有很大的土腥味。下面来给大家介绍一些去腥味的窍门。

    一、可以把鱼剖肚处理干净，并用清水清洗干净之后，再放在凉水里，在水里加入少量的醋和胡椒粉，也可以再加一些月桂叶，泡一段时间之后，土腥味会大大减少。...[查看详细]

    大家都知道做糖醋鱼时会加些醋，但是红烧鱼有些人不加醋有些人会加点醋，每个地方的红烧鱼的做法不一样，那么，做红烧鱼要放醋吗？怎么做鱼好吃又简单？下面一起来看看吧！

        红烧鱼要放醋吗？

    红烧鱼可以放醋的。醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料，10分钟可以达到解腥的目的。

    醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。所以在煮红烧鱼时用醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，醋会使鱼骨软化，并溶解鱼骨中的钙，磷等矿物质，增加人体对钙、磷的吸收利用。...[查看详细]

    红烧鱼头豆腐是一道四季皆宜的美食。鱼头和豆腐搭配，不仅味美，而且有很好的营养互补作用。豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油不腻。想知道红烧鱼头豆腐的做法吗？跟随小编来吧。

    红烧鱼头豆腐的做法

    用料

    主料：鱼头400克、南豆腐2块...[查看详细]