毛肚怎么保存？韭菜炒毛肚怎么做？毛肚怎么处理才脆？毛肚怎么处理？

    毛肚的保存要视情况而定，新鲜的和泡发好的毛肚要区别保存，这样才能大限度的保鲜毛肚。那么，毛肚怎么保存？泡发好的毛肚怎么保存？

        毛肚怎么保存

    家庭量少时的保存方法：在一盆清水中加入少量小苏打粉和少量盐，将毛肚放入盆中，揉搓清洗干净，保鲜盒放冰箱冷藏室储存。

    一般餐厅的储存方法：餐厅需要储存的量较大，常常将发好漂净的毛肚放入一盆内，加入少许清水（以刚好淹没毛肚为度），再按总重量（毛肚和水）的2‰加入三聚磷酸钠、1‰加入焦磷酸钠后，搅拌均匀，浸泡2小时。注意：上述两种保水剂的添加比例已经是它们被允许添加的比较大用量；若是毛肚不急于使用，应继续浸泡在保水剂溶液里放入冰箱冷藏室保存。...[查看详细]

    毛肚是牛的一个内脏部位，吃起来非常有嚼劲，因此，深受大家的喜爱，也成为一种特色的美食。那么，毛肚可以放冰箱冷冻吗？毛肚能冷冻吗？

        毛肚可以放冰箱冷冻吗

    可以冷冻的。说一下牛肚的那部分吧。那个是比较好的，在这边都可以买到牛肚，食用肯定安全健康，它就是牛胃的内层吧。我理解的是，毛肚什么的是猪肚，比较便宜。牛肚非常好。至于百叶，不要吃，吃多了非常不好。

        毛肚怎么保鲜...[查看详细]

    毛肚是一种美味的菜品，和韭菜一起炒制非常美味。那么，你知道韭菜炒毛肚怎么做吗？下面随小编来看一下韭菜炒毛肚的做法吧。

    韭菜炒毛肚怎么做

    1、先焯一下毛肚，毛肚也可以用黑千层肚代替。水开了以后倒入，焯15秒就行，久了会老了就不好吃了。

    2、韭菜切段，一根韭菜切三段的样子。...[查看详细]

    毛肚如果处理的好口感十分的香脆，Q弹有嚼劲，处理的不好就会很硬甚至几乎难以下咽。那么，毛肚怎么处理才脆？鲜毛肚怎么处理才脆？毛肚的做法有哪些呢？

    毛肚怎么处理才脆

    毛肚口感脆嫩，爽口化渣，几乎是四川火锅必上的一道菜。说起毛肚，其实是牛的四个胃中第三个胃，胃内有许多大小不同的叶瓣，叶瓣表面有粗膜。市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚，但都必须经过发制才能食用，若直接入锅涮烫食用，其口感则如同嚼橡皮，很难下咽。

    先把毛肚用生物酶作嫩化处理，即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸与氨基酸之间的连接键发生了断裂，破坏了它们的分子结构，从而提高毛肚的嫩度，增强毛肚的持水性能，使毛肚更脆。...[查看详细]

    毛肚是牛的一个内脏部位，吃起来非常有嚼劲，因此，深受大家的喜爱，也成为一种特色的美食。那么，毛肚怎么保鲜？毛肚能冷冻吗？

    毛肚怎么保鲜

    毛肚储存保鲜方法，包括以下步骤：

    ａ、选料：选择屠宰前未注水的牛毛肚；...[查看详细]

    毛肚的保存要视情况而定，新鲜的和泡发好的毛肚要区别保存，这样才能限度的保鲜毛肚。那么，毛肚怎么保存？泡发好的毛肚怎么保存？鲜毛肚怎么泡发呢？

    毛肚怎么保存

    家庭量少时的保存方法：在一盆清水中加入少量小苏打粉和少量盐，将毛肚放入盆中，揉搓清洗干净，保鲜盒放冰箱冷藏室储存。

    一般餐厅的储存方法：餐厅需要储存的量较大，常常将发好漂净的毛肚放入一盆内，加入少许清水（以刚好淹没毛肚为度），再按总重量（毛肚和水）的2‰加入三聚磷酸钠、1‰加入焦磷酸钠后，搅拌均匀，浸泡2小时。注意：上述两种保水剂的添加比例已经是它们被允许添加的用量；若是毛肚不急于使用，应继续浸泡在保水剂溶液里放入冰箱冷藏室保存。...[查看详细]