梅菜扣肉怎么蒸鲜美软烂，肥而不腻？梅菜扣肉的做法？梅菜扣肉要蒸多长时间？

 

梅菜扣肉是人人都比较喜欢吃的美食，也是我家每年年夜饭上都必做的美食，做好的梅菜扣肉鲜香美味，营养丰富，肥而不腻，非常好吃。但是很多人都说自己在家做的梅菜扣肉不如饭店里做的味道好，其实这是你用的方法不对。今天我就来跟大家分享一到梅菜扣肉的做法，做梅菜扣肉时，牢记3个小技巧，鲜香美味，香气扑鼻，做法超简单。

 

很多人在做做梅菜扣肉的时候将猪肉直接上锅蒸，这样是不对的，这样做出来的梅菜扣肉不但不好吃，不香，而且还有一股腥味，所以做梅菜扣肉千万不要直接蒸，3个小技巧，肉质鲜美软烂，肥而不腻。下面我就把做梅菜扣肉的做法和一些小技巧分享给大家，喜欢吃梅菜扣肉的朋友可以照着这个方法来试一下。...[查看详细]

    提到梅菜，很多人都很熟悉，其吃法与很多，荤素搭配均可，要数这常见的就是梅菜扣肉了，那梅菜扣肉怎么做呢？相信很多人都想学习梅菜扣肉的家常做法，今天，小编就带领大家一起来看看吧。

    主料
    五花肉方（400克）
    调料
    梅干菜（40克）  绍酒（25克）  酱油（20克）  蚝油（20克）  八角（2枚）  桂皮（2克）  大葱（25克）  姜片（15克）  冰糖（20克）  烹调油（适量）  水淀粉（少许） 
    做法 
    1  把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。
    2  肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。
    3  把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。

 
    4  煎至皮色金黄取出。
    5  锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒 匀。
    6  倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。
    7  把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
    8  但后把炒好的梅干菜倒出备用。
    9  把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。
    10  在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。
    11  蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。
    12  滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。 
    

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    梅菜扣肉是非常的粤菜，一道梅菜扣肉既能吃到鲜香的没菜，还能尝到肥而不腻的扣肉，别是一番滋味。其实做法也不难，可以自己在家蒸着吃。下文介绍梅菜扣肉的做法及步骤。一起去看看吧。

    梅菜扣肉的做法及步骤

    食材：

    烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。...[查看详细]

    “这梅菜扣肉是浸泡过普洱茶，不加一滴油更去掉部分油脂，也就是说既能增加热量又不油腻的喔。”
    主料：五花肉250克、梅菜1棵
    辅料：普洱茶5克
    调料：食盐5克、冰糖5克、姜2片、蒜5瓣、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水适量
    不油腻清爽型的梅菜扣肉的做法：
    1.超市买的五花肉切好片的，洗净。梅菜芯用盐水浸泡2个小时以上
    2.用普洱茶浸泡片刻，去油腻，在炒锅里放少量的水，把五花肉放进里面，小火慢慢逼出五花肉里的油脂，捞起待用
    3.在碟子里放生抽、老抽、冰糖、料酒，放入浸泡片刻
    4.把上色了的五花肉摆整齐，利用五花肉出来的猪油炒香姜粒和蒜蓉
    5.加入把切粒的梅菜芯爆炒片刻，把炒香的梅菜粒放在五花肉上面
    6.盖上合适的碟子，用中小火蒸1小时，蒸好后倒扣上台食用
    烹饪技巧
    1、可能会有疑问，为什么要用盐水浸泡梅菜芯?利用生物知识啊，盐水是为了去掉部分梅菜芯的咸味，浸泡还可以去掉梅菜的泥沙；
    2、这道梅菜扣肉，不用放一滴油；
    3、蒸出来的五花肉入口即化，去掉油腻更健康。...[查看详细]

    梅菜扣肉咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。 当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。 
    原料：五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。 
    做法： 
    1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟; 
    2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟; 
    3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色; 
    4、将肉切成1厘米左右的片; 
    5、肉皮朝下摆在碗中; 
    6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟; 
    7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。 
    把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。...[查看详细]