小酥肉，地道的传统菜？番茄沙司香酥肉的做法？

    番茄沙司香酥肉怎么做？馋到掉口水的香酥肉，结合酱料的口感，那简直是人间美味呀。下面就随小编一起来了解一下番茄沙司香酥肉的做法吧。

    番茄沙司香酥肉怎么做

    材料：番茄沙司、五花肉、曲酒、蛋黄、生粉

    做法：...[查看详细]

   酥肉可以放多久？炸好的酥肉怎么保存？相信很多朋友还不是很清楚，酥肉是很多地区过年都要准备的一道菜，酥肉经过油炸后变得蓬松又酥软，非常的好吃，今天火爆网小编就要为大家介绍一下，酥肉可以放多久？炸好的酥肉怎么保存？

    酥肉可以放多久

    炸好的小酥肉放在冰箱里冷冻可以保存9个月。冻肉及其肉制品在-18℃条件下长保质期是一年。超过一年会风干、发绿、发黄等产生变质。家用冰箱，经常开关门，翻拿东西，温度忽高忽低，不了恒定的温度，所以，冷冻保质期要相应缩短，只要封闭好，一般冷冻9个月没问题。

    炸好的酥肉怎么保存...[查看详细]

    食材明细
    牛肉、鹌鹑蛋、苦瓜、黄花菜、粉丝、干鱼、淀粉、鸡蛋、老干妈豆豉、盐、姜、葱、酱油、郫县豆瓣

    制作步骤
    1、准备好各种用料
    2、苦瓜切成小块备用
    3、牛肉切片，加盐、酱油、老干妈豆豉、姜、蒜腌制1小时后加入鸡蛋、淀粉、盐、老干妈豆豉
    4、搅拌均匀
    5、猪皮切成小块，苦瓜切成小块，备用
    6、干鱼少许、黄花菜、粉丝用凉水发好（浸泡1小时）。
    7、鹌鹑蛋用水煮熟，剥皮后油炸至金黄色捞出备用
    8、将步骤4的牛肉放入油中炸
    9、牛肉炸至金黄色时捞出备用
    10、锅中下油，油热后放少郫县豆瓣、姜丝、蒜片，爆香后下猪皮，炒至金黄时加入少许酱油，起锅
    11、碗中加半碗高汤（没有高汤可用清水替代），将粉丝、黄花菜、干鱼、苦瓜放在碗中，酥肉放在上层，边上放鹌鹑蛋，中间放猪皮，上锅蒸30分钟。注意，粉丝、黄花菜、苦瓜要提前拌好盐
    12、蒸熟后撒上葱花即可。

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    小酥肉的原料：猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。 
    小酥肉的做法： 
    炸酥肉： 
    1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。 
    鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可; 
    2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液; 
    3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出; 
    4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出; 
    焖酥肉： 
    5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。 
    温馨提醒： 
    酥肉一直是道传统菜，吃过之后发现味道都基本相似，肉香、五香味都很浓郁，连汤带肉的，冬天就着米饭吃一大碗，很过瘾。 
    做炸酥肉时，建议你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃; 
    这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖得时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉; 
    在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下; 
    另外，做西点剩下的蛋黄，除了炒鸡蛋之外，就可以用来做面糊，炸个馒头、多春鱼等等的都不错，也避免了浪费; 
    做酥肉时，还习惯加入豌豆尖、青笋、冬菇、冬笋一起炖，营养好、味道也好，也可以根据自己的口味，加入其他蔬菜，热气腾腾的一大锅，肯定非常好吃。...[查看详细]