玉米粉是淀粉吗、和玉米粉的区别

    玉米粉是淀粉吗？玉米淀粉跟玉米粉都是玉米的产物，不过就是制作工艺可能会有所不一样，玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的；而玉米粉则是将玉米晒干后研磨所得。虽然没有本质上的区别，不过玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻，爽滑。接下来的时间，就让我们了解一下玉米粉和玉米淀粉的区别。

    玉米粉介绍

    玉米粉也叫玉米面，玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

    玉米淀粉介绍...[查看详细]

    玉米粉是什么？提到玉米粉，相信还有很多人不知道是什么东西吧，其实，玉米粉就是用玉米磨成的粉，那么，玉米粉的功效与作用都有哪些呢？什么人能吃什么人不能吃？今天，小编就为大家介绍一下。

    玉米粉是什么

    玉米粉就是玉米面，玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

    用玉米粉经高温高压工艺制成的面条Cornnoodles：玉米粉改良食品中较好的一种，成品已经熟化，使用80度左右的温水浸泡十分钟左右（无硬心）就可以食用，颜色金黄、口感顺滑、筋道，有淡淡的玉米轻香。凉拌、放汤或炒面均可，玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。...[查看详细]

    玉米粉怎么吃？玉米粉就是日常我们吃的玉米面，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种功效，也是糖尿病人的适宜佳品。那么，玉米粉可以做什么好吃的呢？了解一下。

    玉米饼的做法

    材料

    【主料】玉米粉300g，面粉200g，鸡蛋2个...[查看详细]

    玉米粉能做馒头吗？馒头一直以来都是老百姓们很常见的食物的了，尤其是在北方，馒头可是主食。为了更好的养生，如今很多家庭都会适当的吃些杂粮，不知道大家是否吃过玉米馒头呢？今天，就跟随小编来看看吧。

    玉米粉能做馒头吗

    可以啊，经常用玉米粉做馒头，不过，2/3是面粉；1/3是玉米粉，要不比较难发酵！（用面粉发酵的）。

    一定要加一点小麦面粉才行的，用料：玉米面100g面筋粉30g鲜酵母一小指甲盖做法鲜酵母用温水化开，放入事先混合均匀的两种粉中，调成软些的面团揉匀后放容器内用保鲜膜封口，醒至大出原来1.5-2倍的体积，再揉匀成长条切成一块块的刀切馒头，上锅醒至微微发胖半杯水放入电饭锅中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸锅，视馒头大小调整蒸制时间。...[查看详细]

    玉米粉能发酵吗？生活中，很多人都喜欢用玉米粉做馒头、面包、做饼等。那么，玉米粉是否能发酵呢？相信很多人都不清楚吧？接下来的时间让我们一起了解一下。

    玉米粉能发酵吗

    1、调制面团：面团调制的好坏直接关系到发酵以及发酵后面团的成型。将玉米面粉在发酵以前用开水调成糊状，以加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性。再用胶体磨磨浆，提高面粉的细度，发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好，且成品面条有一定的弹性和筋力。将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜，加入1%的发酵剂，添加酵母时要用30℃水将其溶解，放置15分钟，目的是为了增加酵母的活力利用和面机中速和面15分钟，使酵母均匀混合在面团中。

    2、面团发酵：玉米面条的口感和口味取决于面团发酵程度。将调制好的玉米面团置于30℃恒温发酵箱中，连续发酵8小时，面团产生芳香的水果酸味，标志面团发酵成熟。...[查看详细]

    玉米粉就是日常我们吃的玉米面，是用玉米磨制而成的粉，颜色金黄、口感顺滑、筋道，有淡淡的玉米轻香。凉拌、放汤或炒面均可。那么，玉米粉可以做什么好吃的呢？让我们来了解一下。

    玉米粉可以做什么好吃的

    一、玉米粉燕麦粥

    材料...[查看详细]

    玉米粉可以代替面粉吗？玉米粉制作的馒头，具有、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种功效，也是糖尿病人的适宜佳品。那么，我们在做玉米馒头的时候，玉米粉能全部代替面粉吗？了解一下。

    玉米粉可以代替面粉吗

    玉米粉生时是没粘性的，不能代替面粉。加水蒸熟后的玉米粉才会有粘性。做馒头的话，一般都是把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果总共需要三份的面粉，那么放两份的白面，一份的玉米面）在面粉中加入一点点的白糖，（主要是提味的，增加馒头的甜度，如果不想加也可以）。

    家常玉米馒头的做法...[查看详细]