德阳酱油传承与创新共同发展

  编辑:小李  2013-8-22 8:40:38
    四川省德阳是我国著名酱油产区,德阳酱油也成为一张靓丽的城市名片,在德阳优越的自然条件,水稻、小麦、黄豆等农作的开发也正是让这里的酱油产业得到较好的发展。
    德阳酱油始创于清朝光绪三十一年(公元1905年),是精选本地产优质大豆、小麦等为原材料,加入四川井盐、优质地下水,在旌阳这一特殊的地域环境下,通过独特的传统发酵法制成的优质酿造酱油。德阳酱油先期采用传统酱油酿造法,后于民国期间改良创新3次,最终形成极具地方特色的高盐稀态、高盐固态、高盐固稀3种发酵法结合的混合加工工艺。用此加工工艺产出的酱油,不但营养价值高于配制酱油和采用单一酿造法酿制的酱油,而且其晶亮的色泽、鲜美的口味、浓郁的酱香酯香都是其他类酱油所不具备或无法比拟的。德阳酱油的酿造技艺因具有历史性、传承性与独特性于2006年获得德阳市非物质文化遗产。 
    在国家质检总局和四川省、市质监局的指导和帮助下,旌阳区积极开展了德阳酱油地理标志产品保护申报工作:区政府成立了德阳酱油地理标志产品保护申报领导小组,在旌阳区质监局等成员单位的积极努力下,各项工作有序推进;发布并实施了四川省地方标准DB 510603/T 07-2010《德阳酱油》,标准的发布,进一步规范了德阳酱油的生产管理,产品质量得到有效保障,为产业集群化发展奠定了质量基础。 
    2011年11月,国家质检总局批准对德阳酱油实施地理标志产品保护,德阳酱油成为旌阳区首个获得国家地理标志产品保护的产品。2012年2月,该区政府正式发布了《德阳酱油地理标志产品保护管理办法》,为加强地理标志产品保护工作提供了切实可行的管理依据。2012年7月,国家质检总局核准德阳市德阳牌酱油酿造有限公司使用地理标志保护产品专用标志,该企业成为首家获准使用德阳酱油地理标志保护产品专用标志的企业。 
    为加强对德阳酱油的宣传,树立良好品牌形象,2012年9月,旌阳区政府召开了德阳酱油国家地理标志保护产品新闻发布会,这次发布会的举行,不仅进一步提高了德阳酱油的知名度,扩大了产品影响力,推进了德阳名优特产品的产业化、品牌化经营,充分发挥了地理标志保护产品在提升农副产品附加值、带动农民致富方面的作用,更是借助新闻发布会的平台,宣传了旌阳,推介了旌阳,展示了旌阳。地理标志产品保护工作已成为推进旌阳区特色产业发展和品牌产品争创的新亮点。在今年2月举办的第50届法国国际农业博览会上,德阳酱油作为四川省地理标志保护产品的代表之一参展,德阳酱油开始走出国门,走向世界。 
    通过申报国家地理标志保护产品,德阳酱油的历史渊源、质量特色和产业发展前景得到市场和消费者充分的知晓和认同,形成了特有的市场价值和文化内涵,一个标准化管理、产权化保护、科学化发展的地方特色产业得以快速发展。 
    为继续做好地理标志产品保护工作,促进德阳酱油产业良性发展,旌阳区做了大量认真细致的工作:一是采取有效措施积极引导符合条件的企业和组织申请使用专用标志,通过专用标志的使用来提高德阳酱油的信誉度,通过加大宣传力度来提高专用标志的认知度,从而提高德阳酱油的产品附加值;二是将积极推进地理标志产品保护工作与促进传统产业发展相结合,有计划地培养和树立一些地理标志保护产品品牌,加大技术创新的力度,增加科技的投入,形成以标准规范生产、以标志保证产品质量、以品牌促进销售的良性机制;三是规范生产管理,提高产品的质量,强化市场监督,对假冒伪劣产品进行有效打击,对专用标志的使用进行严格监管。
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