海天,专业“打酱油”300年

  编辑:莎莎  2017-1-2 14:26:29

    在中国调味行业中,佛山市海天调味食品股份有限公司以其规模化、信息化生产备受瞩目,连续19年位居中国调味品行业销量第一,俨然已是中国调味行业中的龙头企业。

海天,专业“打酱油”300年

    在过去数十年的整合发展、升级优化过程中,这个脱胎于300年前佛山酱园的“中华老字号”企业,逐渐成长为充分利用大数据和自动化技术进行规模化生产的现代企业。“这一成就既源于对传统工艺、调味行业的坚守,也来自于对供给侧改革和技术创新的坚持。”海天调味食品股份有限公司助理总裁陈军阳讲道。这也印证了企业展览厅里张贴的一张标语——“专业打酱油300年”。

    小产品也能做成大产业

    陈军阳认为:“再传统的产业莫过于做酱油,小产品也能成大产业。怎样把小产品做大、做精,这才是一个值得思考的问题。”

    高新设备的研发和引进是海天改造传统生产模式的法宝。据海天调味食品股份有限公司副总裁黄文彪介绍,海天每年科研投入超过3亿元,科研人员逾300人。为了解决一系列技术创新难题,海天从国内外聘请高端技术人才,建立技术智囊团。此外,海天批量引入国外专家驻厂工作,除了负责系统的日常运营,还针对生产中的新问题,提出新的解决方案。

    “悠久的历史传承和强大的科研能力,使我们掌握了许多行业领先的技术。比如发酵技术,海天建成了面积超过60万平方米的天然晒池和发酵大罐,专门用于高品质酱油的阳光酿晒,这项技术在醋饮料生产过程中十分关键。”黄文彪说。

海天,专业“打酱油”300年

    自动化推动规模化生产

    “传统工艺时代,调味行业无法实现规模化生产。但我们现在有了自动化技术和信息化技术,传统产业规模化生产便成了现实。”黄文彪解释,“我们的整条生产链,从生产、包装到装载,都是全自动的。比如我们建造了全自动立体仓库,过去我们依靠人工驾驶叉车进行拉货,如今一个智能机器人从下达指令到装载完成只需120秒。既提高了效率,又保证了精确度。”

    记者了解到,立体仓库还应用了大数据技术。“智能机器人装载完毕,就会立刻生成数据,数据内容包括产品的生产时间、生产线以及装载位置,并把基本信息传输到中央数据库。这样就保证了每一个产品都能得到有效追踪。”陈军阳介绍。

    据了解,从2008年开始,海天累计投入5000多万元搭建ERP高集成信息平台,构建起纵向贯通、横向集成的信息系统。“利用这个系统,我们的日发货量从原来的3000多吨提高到8000多吨。”黄文彪说。

    从众口难调到众口能调

    黄文彪认为,相比日本的调味企业,海天更适应中国人的口味。“中国实在太大、太复杂,光菜系就有八种,每个地方人们的口味都不同,这就是所谓的‘众口难调’。”他表示,“因此,为了实现‘众口能调’,海天在产品品种上进行细分,针对华东偏甜、华南偏鲜、东北偏重等地域差异,推出了不同风格的产品。这是从消费者的需求上来考虑的,由消费需求主导生产,也符合国家供给侧结构性改革的战略。”

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