李锦记美味厨房:红烧元蹄甜甜咸咸,大人小孩都爱!

  编辑:艳秋  2018-2-13 8:51:54

    年关将近,大部分餐馆都开始有年菜的推出。而在过年的年菜里元蹄(猪脚)也是一样不可缺少的菜色,过年来道猪脚料理,取个吉祥的名字都可以为大家讨个好采头。这道红烧元蹄最重要的就是QQ弹牙的口感,再以李锦记味极鲜特级酱油、财神蠔油以及冰糖来炒糖色,让红烧后的猪脚颜色更漂亮,还带着浓浓的焦糖香,甜甜咸咸,大人小孩都爱。

李锦记美味厨房:红烧元蹄甜甜咸咸,大人小孩都爱!

    主料:2只猪脚(切大块)

    配料:8颗青江菜心、2汤匙油、2汤匙料酒、1安士冰糖

    调料:2粒八角、1块桂皮、3段大葱、2片姜

    酱料:1/3杯李锦记味极鲜特级酱油、1汤匙李锦记财神蠔油、2汤匙李锦记黄豆酱、1茶匙李锦记调味鸡汁

    做法:

    1、猪脚用冷水汆烫,水烧开后两分钟,捞出,洗净,沥干水备用。

    2、用中小火热锅,放入2汤匙油和冰糖,翻炒至冰糖溶化,呈褐色,倒入猪脚炒至上色,烹入料酒,放入全部调料及所有酱料(调味鸡汁除外),翻炒少许,炒出香味。

    3、加热水盖过猪脚,大火烧开,转小火炖60分钟。

    4、青江菜用开水汆烫后,沥干水备用。

    5、大火收汁,加入1茶匙李锦记调味鸡汁,摆盘即可。

    提示:喜辣者可用辣黄豆酱代替黄豆酱。

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