承匠心技艺 酿百年醋香——恒顺白醋车间喜获“江苏省工人先锋号”荣誉称号

  编辑:湘云  2018-5-14 11:06:39

    工匠的力量,创造了人类历史的波澜壮阔。劳模的精神,挺立起社会发展的砥柱脊梁。为大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神,4月27日,镇江市举办庆“五一”表彰大会,大会表彰了我市获得国家、省、市级五一劳动奖章、工人先锋号的先进集体和先进个人。恒顺白醋车间被授予“江苏省工人先锋号”。

承匠心技艺 酿百年醋香——恒顺白醋车间喜获“江苏省工人先锋号”荣誉称号

    白醋车间现共有员工45人,其中党员15人,高级技师1人,技师4人,是一支集知识型和技能型的先锋模范团队。车间不仅承担着公司年产10万吨酿造白醋和3万吨恒顺香醋的生产任务,同时还肩负着技艺传承、技改革新、品牌传播的使命和责任。

    擦亮党建品牌发力生产经营

    白醋车间以打造显“三色”争“三为”的党建品牌,不断实现党建工作和生产经营的同频共振,协调发展。积极开展“我是恒顺助推器””“党员示范窗口”“党员汇集家智”等技术攻关活动,30多条“金点子”合理化建议在工作中得到实际运用,今年车间产品出率再创新高,多产醋1400余吨,直接增效420万元;同时优化生产组织,提高产能9%。在白醋发酵过程中,通过自主驯化营养盐专用菌种,白醋发酵酸度也由9度提高到11度,大大提升了发酵效率和储醋罐利用率。目前,车间正在进行18度高酸醋的试生产,丰富公司产品品种的同时,不断满足消费者需求。

    传承酿造技艺悉心育人带徒

    白醋车间注重技艺和匠心传承,依托党员技能大师工作室开展名师带徒、组织技能比武等多种形式传承镇江恒顺香醋酿制技艺,提高操作技能。食醋酿造高级技师王云既是党员又是班长,他每天提前45分钟到岗,通过眼看、手抓、鼻子闻逐一检查整个醅楼近两百只醅池的发酵状况,确保醋醅质量。二十年如一日专注于制醅,从一个什么都不懂的门外汉,通过汲取前辈师傅们操作经验、自身钻研,摸索出自己的一套“独门法宝”。以他主导的操作工艺改善及优选菌种,稳定和提高了冬季的不挥发酸指标,为公司节省了大量成本并增创效益80余万元。付出总有回报,王云成为一名名副其实的制醋高级技师,受到大家的认可和敬重。系列“传、帮、带”活动的开展,不断激发员工学习新知识、掌握新技能、创造新业绩的热情,也为公司培养了一批以技师、高级工为主的食醋制作专业技术骨干。

承匠心技艺 酿百年醋香——恒顺白醋车间喜获“江苏省工人先锋号”荣誉称号

    参与科研创新探索智能发酵

    新时代既要有传承更要有创新,近年来,白醋车间参与公司科研创新,探索智能发酵。在承担淋浇醋、食醋超滤、智能发酵试验技术三大技改的基础上,白醋车间正积极配合研发中心推进食醋智能发酵一体机的研制,该项目将应用于食醋生产的投料、接种、发酵、淋醋、出糟等工序,实现一体化智能生产,目前中试实验取得成功,并获得4项国家发明专利奖项。随着技术装备和工艺的不断创新,车间生产将从机械化、自动化逐步向智能化迈进。

    弘扬企业文化打造温馨之家

    白醋车间在抓好生产的同时积极开展各类职工活动、关心员工生活,诸如公益健身游园活动、职工技能比武竞赛活动、高温季节送绿豆汤行动、女员工品家醋展风采活动,提高了车间凝聚力。车间主动关爱怀孕军嫂身体状况,及时调整其工作岗位,为现役军人解决后顾之忧,安心保家卫国,让他们感受到“家”的温暖。车间篮球队员刘志豪积极参加造血干细胞捐献活动,给等待匹配需要病人送上希望之光;近两年车间精准扶贫已奉献爱心近2万元;志愿者关爱智障儿童、看望福利院老人;每年多人次的义务献血和爱心慈善一日捐等,处处彰显“恒顺众生”的大爱精神和使命担当。

    发挥窗口作用展示酿醋技艺

    恒顺香醋独特的“固态分层发酵”工艺作为国家级首批非物质文化遗产,凝聚了镇江一千多年的酿醋精髓,代表了中国南方酿醋技术的传统特色和最高水平,为传承、保护和展示这一工艺,白醋车间充分发挥醋文化博物馆对外展示的窗口作用,还原手工制醋技艺,在工作过程中,向游客生动化、故事化、细节化演示,把非遗原汁原味地展现出来。车间制醋师傅还多次配合完成央视《人物》、《走遍中国》、《中国品牌故事》等主流媒体的非遗拍摄任务,通过媒体的传播吸引更多的“粉丝”,让香醋文化薪火相传、历史弥新,让非遗技艺绽放新时代的生命力。

    荣誉代表的是一种肯定,更是一种动力。白醋车间主任钱学清表示,将以此次获评“江苏省工人先锋号”为契机,继续发挥旗帜榜样作用,再接再厉,为助推公司高质量发展再立新功。

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