金龙鱼面粉:好麦源定制好口感,烘焙不再是难题!

  编辑:艳秋  2018-8-14 11:33:05

    在中国家庭的食谱上,除了米饭,其实面食也是占据重要地位的主食。传统的中式面点,比如家里头做馒头、包子、饺子、面条、烙饼等各种面食,都可用金龙鱼面粉,并且能让各种面食味道更好,麦香味浓郁。

金龙鱼面粉:好麦源定制好口感,烘焙不再是难题!

    但大吃货国对美食总是充满向往,西式面点的传入,也让烘焙料理方式走入大众视野,想要玩转烘焙,烤出美味的西式面点,没有金龙鱼面粉的助力怎么能行?

    初入烘焙圈的新手们,面对的第一个难题就是面粉的分类,低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉……不同的面粉对应不同的面点,分类繁杂,还没来得及大显身手,就已经被现实打击得没有自信了。其实烘焙面粉分类不用那么麻烦,把一切都交给金龙鱼面粉就好。

    金龙鱼面粉作为家用的烘焙原料,非常贴心地按面粉使用类型分开包装,无论你是要做面包、做糕点、做蛋糕,都可以直接找到合用的面粉。不用纠结配方比例,不用究竟蛋白质含量,从此烘焙不再是难题!

    此外,金龙鱼面粉使用100%进口小麦,好麦源筋度到位,品质更出众,烘焙时,浓郁的麦香,萦绕在鼻尖,绝对是对你嗅觉的大考验。

    好麦源出品好面粉,制成美味面点,肆意挑衅你的舌尖,诱惑着你的味蕾。金龙鱼面粉让面点美味加倍,从此烘焙不再是难题。

    面粉的简易鉴别方法:

    1、视觉检验:取少量面粉在手掌上,在白天散射光下,对着光线观察,正常面粉呈白色或微黄、无杂色,不正常的面粉呈灰白色或深黄色,发暗、色泽不均匀。将面粉轻轻按平,对照标准样品观察麸量,如果麸量大且分布密,说明加工精度达不到要求。如果面粉“傻白”,很可能为增白剂过量。

    2、嗅觉检验:正常面粉具有面粉固有麦香味。手中取少量小麦粉,用嘴哈气使之稍热后嗅味。为了增加气味,也可将小麦粉放人有塞的瓶中,加人60℃热水,紧塞片刻,然后将水倒出嗅其气味。优质麦粉具有面粉的正常气味,无异味。微有异味,有霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质小麦粉。

    3、味觉检验:手捏一点干面粉放在嘴里,如果有牙碜现象,说明面粉含沙量高(含砂量感官鉴定时常称牙碜,标准值≤0.02%);如果味道发酸,判断面粉酸度高。味觉检验最好能将面粉做成熟食品尝,正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回香味”,味道可口,淡而微甜,口感细腻。如口感牙碜,说明面粉含砂量高。淡而乏味,微有异味,咀嚼时有砂声,有苦味、酸味,发甜或其他异味,有刺喉感的为次质、劣质小麦粉。

    4、触觉检验:正常的面粉水分应在13.5%以内,手抓一把面粉稍用劲捏,若面粉呈粉末状、无颗粒感,手捏后松开不结块,可以判断面粉水分含量适中。若手捏后,易成团、结块、发粘,则可判断面粉含水分高,遇高温天气,易发热、发霉变质。

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