鲁帝玉米胚芽油和你一起看看油在烹调中的作用

  编辑:艳秋  2019-1-11 14:39:55

    玉米胚芽油是从玉米胚芽中低温萃取出的油,色泽金黄透明,清香扑鼻,适合烹炒或煎炸,其在高温煎炸时,具有相当的稳定性。今天,鲁帝玉米胚芽油和你一起看看油在烹调中的作用。

鲁帝玉米胚芽油和你一起看看油在烹调中的作用

    1、油的传热作用

    使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的沸点较高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度,还能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜点。

    2、改善菜肴色泽

    油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时,由于油温不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内部,使菜点散发出诱人的芳香气味,从而改善了菜肴的风味。香油内链(麻油)更具有特殊的香味,对改善菜肴的风味,提高菜点质量有很大的作用。

    鲁帝玉米胚芽油精选优质玉米胚芽,压榨后经过多道工序精心炼制而成。公司总部位于山东邹平经济技术开发区,公司以向社会大众提供“安全、健康、绿色”产品为己任,秉承“诚实做人,诚信做事”的经营理念,专注于玉米胚芽油食用植物油加工领域的技术研发创新,坚持品牌化经营,致力于将“鲁帝”牌系列食用油打造成为食用油民族第一品牌,现已形成市场稳定、产品质量达国家一级食用油标准。

    鲁帝玉米胚芽油是黄金健康油。几十万粒玉米胚芽才能萃取1瓶5升的玉米胚芽油,可见,小小一瓶玉米胚芽油可堪称十足的“黄金液体”,这也是为什么越来越多的人钟情于玉米胚芽油的原因。

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