王守义十三香之八角知识!

  编辑:白鹏  2021-4-30 10:31:54

    在很多有名的小吃或者火锅里,香料的搭配总让人捉摸不透,其实有时候需要更全面的了解清楚之后才能准确的使用香料。像我们平常用到的八角就是其中之一,八角又叫大茴香、大料等。原产地来自越南中部,宋朝之前我国南方地区已经有所应用了。

    它在香料中的地位,可以说是香料界的老大哥了,不仅用途广泛,而且普及率还很高。市场上常见的红棕色八角多为蒸过或水洗后晒干而成,品相虽然很好,但是香味不及直接烘培和阴干的黑褐色八角好。

    八角因收获季节不同,可分为秋大料和春大料两种。秋大料果实肥壮饱满,色红亮,气味浓厚,荚端钝平,质量较好。春大料朵瘦小,带青色,角形略尖,香气弱,品质不如秋大料。

    除了可以用在炒菜中,还能腌制食材、调汤、调馅等,用来掩盖鱼的腥味、增加食物香味、从而促进食欲。而且香味很是独特,闻起来有浓郁的芳香,但吃起来又略带甜味。

    在烹饪的时候通常需要整个使用,需要长时间烹煮才能有效释放独特的香味,烹调后再从菜肴中去除。八角的味道霸道浓郁,注意用量不能太多,否则苦味就会突出。

    驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司由王守义老先生创始于1984年,主要生产经营王守义十三香系列调味品,公司位于驻马店市十三香路。

    公司自创立以来,始终坚持“实实在在做人,踏踏实实做事”的企业理念,以质量求生存,以信誉求发展,先后通过了质量管理体系认证、食品安全管理体系认证、职业健康安全管理体系认证、环境管理体系认证,建立了完善的管理体系。公司产品有十三香调味品、鸡精调味料、麻辣鲜调味料、包子饺子调味料等30多个品种70多种规格,畅销30多个省市,部分产品销往新加坡、马来西亚、澳大利亚等国家和地区,深受消费者的信赖和喜爱。

    未来,十三香将进一步发扬工匠精神,坚守品质,传承经典!来源:王守义十三香公众号

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