双塔食品自主研发的的“低钠高钙零大豆过敏原豌豆分离蛋白的研究及产业化的研发”技术创新项目顺利通过行业内权威专家鉴定评价。评价专家一致认为：项目完成了预期目标，开发的产品性能和技术水平达到了先进水平，具有很好的推广应用前景。标志着双塔食品在豌豆蛋白功能性研究向着精准化、定制化方向发展。
该技术是利用粉丝工艺水提取其中的豌豆蛋白，将工艺水中的蛋白质回收利用，实现资源综合利用，优化豌豆蛋白提取工艺，生产高品质健康的低钠高钙零大豆过敏原豌豆分离蛋白。采用碱溶酸沉、絮凝剂促凝等多级提取技术从豌豆粉丝工艺水中回收豌豆蛋白，蛋白回收率达到95.5%，采用淀粉酶提高豌豆蛋白的纯度可达90%以上。采用独特生物发酵技术脱去豌豆蛋白的苦昧和豆腥异味，生产的零大豆过敏原豌豆分离蛋白没有原有豌豆粉丝加工工艺水的异味，产品风味及品质优良，豌豆蛋白粉的钠含量由1200mg/100g降低到400mg/100g以下，产品口感更佳，符合健康饮食的需求。
此次成果评价，能够达到先进水平，吸睛的地方就是“低钠”。作为始终倡导健康饮食理念的双塔食品，积极提出“绿色、健康、安全”的口号，并从科学的角度，探索健康饮食文化导向。“低钠高钙豌豆分离蛋白的研究及产业化的研发”项目，正式开启了双塔食品迈向“轻盐”时代的新步伐。
酸浆法生产豌豆粉丝，是传统的粉丝制作方法，利用酸浆中乳酸乳球菌及代谢产物乳酸凝结淀粉颗粒的能力，使得淀粉与纤维、蛋白等物质发生相分离。提取的淀粉用于制作粉丝，而被当做粉丝生产过程中废料的蛋白浆液，逐步被健康产业所认可，满足了消费者对健康的追求。双塔食品通过科技创新，不断开发蛋白产业的高端产品，升级产品规格，以匠心品质，赋予高端蛋白新的内涵和品质。
目前，双塔食品低钠高钙蛋白已经推向市场，强势打造“蛋白食养生活方式创导者”。通过产品升级，从源头减少盐/钠摄入量的贡献，与此同时，在健康导向和饮食文化导向也起着重要作用，将潜移默化的改变全民饮食文化、行为和健康理念，营造全民减盐与合理膳食的新风尚，掀起健康生活新风潮。
如果说双塔豌豆蛋白产业的蓬勃兴起，造就了蛋白产业的企业，那低钠高钙蛋白则是高品质时代的冠中之冠。2021年，在疫情依然不容乐观的形势下，双塔大力推进品质升级、产品功能升级，推进低钠高钙产品的隆重亮相，不仅为提高全民族的身体健康贡献力量，也明示了其发力全豆生态健康领域的战略方向，凸显出其致力于健康国建设的使命和持续深耕细分市场的决心，对推动行业技术进步，促进行业绿色发展和高质量发展具有示范作用。