一碗香糟扣肉来，一片片码得整整齐齐，红艳艳的色，香喷喷的味，引得我们不由自主地把筷子伸向碗里，夹一片薄薄的肉，有精有肥，入口一抿，随即化成肥美却不油腻带着点酒的滋味，在舌尖的味蕾上跳舞——好一道酒糟鲜笋扣肉。
说起这道菜，并不陌生。小时候，逢过年，宴请亲戚，这道菜是压轴大菜，一碗扣肉上台，宴席也就差不多快结束了。过去，物质生活贫乏，这样的菜平时是吃不到的，一定要在过年时才有。
一碗香糟扣肉，带着年的味道，从记忆里走出来。
酒糟鲜笋扣肉
食材：五花肉 冬笋
调料：大葱、蒜头、姜、白糖、鸡粉、薄盐生抽、盐
做法：
1、冬笋去壳，取肉用淡盐水煮制熟透备用；
2、五花肉用冷水 大葱 姜煮制成熟去浮沫，放凉备用；
3、锅中下入蒜末姜末大葱末炒香，加入酒糟炒香去酸，在加入白糖、鸡粉、薄盐生抽，放量备用；
4、五花肉鱼笋切成0.5CM厚度片大小均匀，用酒糟汁均匀涂抹；
5、五花肉和笋均匀摆到盘子上肉一片笋一片均匀码好，包上保鲜膜，放入蒸笼，蒸制15分钟，即可摆盘食用。